Как испечь пасхальный кулич

Описание вопроса

Как испечь пасхальный кулич

Позади католическая и православная Пасхи. Может быть мой рецепт не очень актуален сегодня, но уверена, что он пригодится тем, кто любит сдобную выпечку. Кулич — это традиционно пасхальное блюдо. После долгого поста на Пасху принято готовить самое вкусное, самое сытное, поэтому кулич — это не просто сладкая булочка, кулич — это сдобный, сытный и очень сладкий кекс. Рецептов выпечки куличей множество. Я хочу предложить свой вариант, потому что сколько бы я не пробовала пасхальн��й выпечки, наши куличи самые вкусные. Готовим мы куличи по рецепту из старой кулинарии, где соблюдена традиция. Ингредиенты простые и знакомы всем. Никакой самодеятельности.

Вам понадобится

  • 1 кг муки
  • 1,5 стакана молока
  • 6 яиц
  • 300 гр. масла или сливочного маргарина
  • 2,5 стакана сахара
  • 40-50 гр. прессованных дрожжей
  • 3/4 чайной ложки соли
  • ванилин

Пошаговое решение

  • Как испечь пасхальный кулич

    Для начала нужно растворить дрожжи. Для этого подогреваем молоко, добавляем туда немножко сахара. Брикетик дрожжей хорошенько разводим и ставим в теплое место.

  • Как испечь пасхальный кулич

    Пока дрожжи поднимаются, просеиваем муку через сито, чтобы обогатить ее кислородом. Куличи делают опарным способом, так они получаются вкуснее.

  • Как испечь пасхальный кулич

    Чтобы приготовить опару, нужно взять половину муки и смешать с молоком на дрожжах, поставить в теплое место. Как только опара поднимется и увеличится в 2 раза, в тесто добавляем остальные ингредиенты.

  • Как испечь пасхальный кулич

    Яйца разбиваем в глубокую емкость. Желтки отделяем от белков.

  • Как испечь пасхальный кулич

    Добавляем сахар. Сахара можно взять побольше, чем по рецепту. Куличи должны получиться вкусными.

  • Как испечь пасхальный кулич

    Яйца с сахаром растираем миксером.

  • Как испечь пасхальный кулич

    Яичная масса должна стать белой.

  • Как испечь пасхальный кулич

    Выливаем в тесто и хорошенько вымешиваем.

  • Как испечь пасхальный кулич

    Затем берем маргарин.

  • Как испечь пасхальный кулич

    Маргарин можно класть размягченный, но я растапливаю. Сверху кидаю соль и отправляю в микроволновую печь.

  • Как испечь пасхальный кулич

    Растопленный маргарин остужаем.

  • Как испечь пасхальный кулич

    Выливаем в тесто.

  • Как испечь пасхальный кулич

    Перемешиваем.

  • Как испечь пасхальный кулич

    Берем отставленные белки.

  • Как испечь пасхальный кулич

    Доводим их до густой пены с помощью миксера.

  • Как испечь пасхальный кулич

    Чтобы белки лучше взбивались, их нужно предварительно охладить.

  • Как испечь пасхальный кулич

    Белки отправляем в тесто и вымешиваем его до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Тесто должно получиться не очень густым — консистенция примерно, как на оладушки.

  • Как испечь пасхальный кулич

    Хорошо вымешанное тесто присыпаем мукой, накрываем полотенчиком и ставим в теплое место подниматься.

  • Как испечь пасхальный кулич

    Как только тесто поднимется, добавляем туда цукаты, орехи, сухофрукты (можно без них). Раскладываем тесто по заранее смазанным маслом формам, заполняя их на 1/3 и снова ставим «на подъем». Как только тесто поднимется на 2/3, отправляем куличи в духовку. Выпекаем при не жаркой температуре. Готовность проверяем деревянной лучинкой или шпажкой, которой протыкаем выпечку. Если на лучинке остается тесто, значит кулич еще нужно печь. Если лучинка сухая, кулич готов. Готовые куличи поливаем глазурью и украшаем.

Обратите внимание

  • Во время готовки куличей нельзя ругаться и сквернословить. Когда тесто поднимается, нельзя вокруг бегать и прыгать, чтобы оно не осело. Если вы все сделаете правильно, то получите пышный, душистый и ноздристый «хлебушек». Перед оправкой в духовку верх кулича можно смазать желтком (если не будете поливать глазурью). Еще раз повторюсь, что мои куличи самые вкусные из тех, что я пробовала. Очень надеюсь, что мой рецепт кому-нибудь пригодится и станет таким же традиционным, как и в нашей семье. Все, кто пробовал наши куличи тут же просят рецепт. Для меня это лучший показатель качества выпечки. Пеките с душой!
  • Смотрите также рецепты куличей от других авторов — здесь и здесь.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Автор: Helen
  • Репутация:
    Уровень репутации зависит от популярности статей и отзывов автора в социальных системах. Чем больше "лайков" получают ваши публикации, тем выше ваша репутация.
    162
  • Кол-во отзывов: 49
  • Кол-во сообщений: 48
  • Кол-во статей: 61

Сообщения

  1. У вас замечательный рецепт теста, все ингредиенты, в том чисел и взбитые белки только улучшают вкус кулича. Но как мне моя бабушка, всегда говорила и повторюсь, что взбитые белки не добавляют в тесто для настоящих куличей.

  2. shabaeva, я не буду с вами спорить. Возможно, раньше белки и не взбивали. Но мой кулич — это классика жанра. Я читаю современные рецепты и что туда только не суют — и манную крупу, и морковь…

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>