Как сварить вкусный суп из минтая

Сегодня хочу поделиться своим вчерашним обедом с читателями и пользователями портала Litbook. Люблю варить рыбный суп из минтая. Минтай — дешевая рыба. При термической обработке обретает слегка сладковатый вкус. Не смотря на свою рыбную пахучесть, обладает, скажем так, довольно деликатным и даже благородным ароматом. Идея пришла совершенно случайно. Я не запасаюсь рыбой впрок. Если вижу минтай, то покупаю его. Вот и вчера случилась спонтанная покупка, которая и привела меня к решению сварить рыбный суп. Суп очень простой, только есть один штрих, который добавляет пикантности блюду. Этому секрету меня научила бабушка, с тех пор суп я варю только так.

Вам понадобится

  • минтай
  • картофель
  • рис
  • морковь
  • лук
  • лавровый лист
  • черный перец
  • бутоны гвоздики

Пошаговое решение

  • Минтай у нас продается в основном мороженный. Я покупаю обычные тушки без головы. Чтобы с рыбой было легче работать, я ее размораживаю не полностью, а наполовину.
  • Рыбу нужно освободить от чешуи, обрезать плавники, вынуть внутренности и убрать черную пленку, в противном случае она будет горчить. Животы я просто обрезаю и выбрасываю.
  • Рыбу хорошенько мою, разрезаю на довольно большие порционные кусочки (1 тушку делю на 3 части). Заливаем водой, ставим на плиту.
  • Как только бульон закипит, не забудьте снять пену. Бульон солим, добавляем столько же сахара и на 1,5-2 часа про него можно забыть. Да-да, я именно так и варю суп из минтая — оставляю рыбу томиться на медленном огне, а сама иду заниматься домашними делами. Мне нравится, когда у рыбного супа хороший навар. Он обретает молочный аромат, кости размягчаются так, что рыбу можно кушать прямо с ними.
  • Когда бульон дойдет до кондиции, подготавливаем овощи. Чистим несколько клубней картофеля, режем его полукружками.
  • Картофель отправляем в бульон. Имейте в виду, что часть бульона выкипит. Чтобы восстановить количество, просто долейте водички.
  • В след за картофелем отправляем рис (щедрую горсть). Многие варят рыбный суп с перловой крупой. Мне больше нравится с рисом. Если хотите варить с перловкой, то ее нужно предварительно вымочить и забрасывать в бульон сразу, как он закипит. Перловая крупа варится довольно долго.
  • Режем кубиками лук.
  • Тем на мелкой терке морковь.
  • Овощи обжариваем на растительном масле (будет вкуснее, если это сделать на подсолнечном нерафинированном).
  • Последний и очень важный штрих — специи. У меня простой набор — лавровый лист, перец и гвоздика. Именно гвоздика придает необычный аромат рыбному супу. Сама я гвоздику не очень люблю, но рыбный суп с ней получается о-о-очень вкусный. Гвоздичный аромат так интересно оттеняет рыбный, что создается впечатление, будто вы кушаете не повседневный среднестатистический суп, а блюдо благородных королей.
  • После того, как все ингредиенты в кастрюле, суп варю еще минут 20-30, чтобы овощи хорошо уварились и прониклись ароматами. Все, суп готов. Можно разливать по тарелкам и подавать со сметанкой.

Обратите внимание

  • Как видите, суп очень простой. Особенность его готовки в том, что варить нужно долго — почти 3 часа. Зато такой суп хорошо варить между делом. Я вот успела и суп сварить и уборку дома сделать. Получается очень вкусно, очень сытно, очень полезно и совсем не тяжело в части калорий. Приятного аппетита.