Как приготовить люля-кебаб в духовке

Люля-кебаб – очень вкусное блюдо кавказской кухни, которое готовится на мангале. Но и дома, в духовке, можно сделать люля-кебаб, главное – готовить это блюдо из жирного мяса с большим количеством специй.

Вам понадобится

  • мясо (жирная баранина или свинина) – 500 г
  • лук – 300 г
  • чеснок, специи, соль

Пошаговое решение

  • Мясо для приготовления люля-кебаб должно быть очень жирным, иначе получатся котлеты, а не восточное блюдо. Если мясо не достаточно жирное, можно добавить в фарш кусочки сала.
  • Еще один обязательный ингредиент – лук. В оригинальном рецепте лук вручную мелко нарезают. Но можно пропустить его через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Лука должно быть много, примерно половина от количества мяса.
  • Добавляем в фарш соль, чеснок, специи (кориандр, зиру, перец), все тщательно перемешиваем. Можно выжать в фарш сок половинки лимона.
  • Убираем фарш в холодильник на 30-40 минут. Жирный фарш, охлаждаясь, становится пластичным.
  • Ставим разогреваться духовку. Готовим лист для запекания – на противень выкладываем решетку, которую сверху застилаем фольгой.
  • Из охлажденного фарша вокруг палочек формируем «колбаски». На палочках их будет удобней переворачивать во время приготовления.
  • Выкладываем полуфабрикаты на фольгу и отправляем в хорошо разогретую духовку. Люля-кебаб будет выпекаться в течение 30-40 минут, в течение которых нужно один раз их перевернуть. Когда люля-кебабы зарумянятся с двух сторон, вынимаем их из духовки.
  • Подавать на стол люля-кебаб можно на палочках, на которых они жарились, или же выложив на листья салата и украсив овощами, зеленью.

Обратите внимание

  • Если нет бамбуковых или деревянных палочек, можно приготовить люля-кебаб и без них, руками сформировав необходимые «колбаски».