Солянка – одно из тех немногих блюд, которые очень сложно не правильно приготовить или испортить. Рецептов солянки множество, в каждом доме ее готовят по-разному, неизменным остаются основные ингредиенты – копченые мясные продукты и соленые огурцы.
Вам понадобится
- говядина (для бульона) 600-700 г
- различные мясные деликатесы (охотничьи колбаски, сосиски, окорок и т.д.) около 1 кг
- лук – 1 шт
- морковь – 1 шт
- соленые огурцы 3-4 шт
- томатная паста 3-4 столовых ложки
Пошаговое решение
- Сначала необходимо приготовить бульон – сварить мясо, не допуская его сильного кипения. Мясо вынуть из бульона, нарезать его на кусочки. Пока бульон варится, можно приготовить мясную нарезку – соломкой или кубиками нарезать мясные деликатесы.
- На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук и натертую морковь.
- Добавляем к ним нарезанные огурцы, немного обжариваем.
- В овощную смесь добавляем томатную пасту, перемешиваем и еще несколько минут обжариваем.
- Нарезанные мясные деликатесы можно обжарить отдельно, а можно добавить к овощам.
- Обжаренные с мясопродуктами овощи перекладываем в кипящий бульон, варим в течение 7-10 минут. Добавляем лавровый лист, специи. Накрываем кастрюлю крышкой, убираем ее с плиты и даем солянке настояться в течение 15-25 минут.
- Перед подачей на стол в тарелку с солянкой можно добавить мелко нарезанную зелень, кусочек лимона и оливки, сметану или майонез.
Обратите внимание
- Можно добавить в бульон рассол от огурцов или оливок, каперсы.
- При необходимости в конце приготовления солянку можно немного подсолить.
