Как приготовить сборную мясную солянку

Солянка – одно из тех немногих блюд, которые очень сложно не правильно приготовить или испортить. Рецептов солянки множество, в каждом доме ее готовят по-разному, неизменным остаются основные ингредиенты – копченые мясные продукты и соленые огурцы.

Вам понадобится

  • говядина (для бульона) 600-700 г
  • различные мясные деликатесы (охотничьи колбаски, сосиски, окорок и т.д.) около 1 кг
  • лук – 1 шт
  • морковь – 1 шт
  • соленые огурцы 3-4 шт
  • томатная паста 3-4 столовых ложки

Пошаговое решение

  • Сначала необходимо приготовить бульон – сварить мясо, не допуская его сильного кипения. Мясо вынуть из бульона, нарезать его на кусочки. Пока бульон варится, можно приготовить мясную нарезку – соломкой или кубиками нарезать мясные деликатесы.
  • На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук и натертую морковь.
  • Добавляем к ним нарезанные огурцы, немного обжариваем.
  • В овощную смесь добавляем томатную пасту, перемешиваем и еще несколько минут обжариваем.
  • Нарезанные мясные деликатесы можно обжарить отдельно, а можно добавить к овощам.
  • Обжаренные с мясопродуктами овощи перекладываем в кипящий бульон, варим в течение 7-10 минут. Добавляем лавровый лист, специи. Накрываем кастрюлю крышкой, убираем ее с плиты и даем солянке настояться в течение 15-25 минут.
  • Перед подачей на стол в тарелку с солянкой можно добавить мелко нарезанную зелень, кусочек лимона и оливки, сметану или майонез.

Обратите внимание

  • Можно добавить в бульон рассол от огурцов или оливок, каперсы.
  • При необходимости в конце приготовления солянку можно немного подсолить.