Как приготовить творожное печенье Лимонные ракушки

Последнее время я являюсь рьяной сторонницей творожного теста. Причина тому – легкая подготовка и всегда 100% результат. Ну просто невозможно испортить творожное тесто, даже если вы не имеете особого представления о выпечке. Одно из наших любимых сдобных изделий на основе творога – это творожное печенье. Вариантов его приготовления существует великое множество. Один из них – лимонные ракушки. Цедра лимона, входящая в состав этого печенья, не просто придает легкую кислинку, она создает неповторимый цитрусовый аромат. Еще я очень люблю этот рецепт за простоту ингредиентов. Составляющие этого печенья найдутся в любом холодильнике. В общем, обязательно попробуйте. Уверена, вам понравится.

Вам понадобится

  • Творог (у меня 9% жирности) – 200 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сахар – 2 столовые ложки в тесто + 3-4 столовые ложки для панировки печенюшек
  • Мука – 200 гр. в тесто + 100-150 гр. для раскатки теста
  • Пергамент

Пошаговое решение

  • Творог разминаем вилочкой.
  • Добавляем сахар и перемешиваем.
  • Смешиваем с размягченным сливочным маслом. Для этого масло оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут.
  • Добавляем 2/3 муки.
  • Начинаем вымешивать тесто. Поначалу кажется, что муки чересчур много. Тесто разделяется на отдельные комочки.
  • Но уже через несколько минут вымешивания все соединится в единый ком. Тогда добавляем оставшуюся муку и снова вымешиваем.
  • Ставим тесто в холодильник на 20-25 минут.
  • Отрываем кусочек теста и раскатываем пласт толщиной около 3-5 мм. Чашкой или любой круглой формой вырезаем кружочки.
  • Кружочек обваливаем в сахаре.
  • Внутрь выкладываем начинку – натертую на мелкой терке лимонную цедру. Кружок сворачиваем пополам. И еще раз обмакиваем в сахар.
  • А теперь складываем опять пополам. Немного защипываем край, чтобы ракушка не развалилась.
  • Складируем наши ракушки на противень, застеленный пергаментом (у меня пергамент промазан подсолнечным маслом).
  • Ставим в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем около 30 минут. Если держать печенье дольше, то с каждой минутой оно будет становиться тверже и тверже.
  • Как только достали из духовки, нужно тут же печенюшки переложить на блюдо, иначе по мере остывания они будут сильнее и сильнее прилипать к пергаменту.
  • Вот и все. Приятного аппетита.

Обратите внимание

  • Если не хотите возиться с раскаткой теста, то можно поступить следующим образом. Из теста скатайте колбаску толщиной 8-10 см. А затем разрежьте ее ножом на колечки. В этом случае печенюшки, как правило, получатся разного размера, но это не умаляет их вкусовых достоинств.
  • Иногда я немного по-другому защипываю печеньица, немного расправляя края и придавая им форму цветочка. Тогда их можно назвать «лимонные розочки».