Как приготовить вкусный лагман

О том, что есть такое блюдо, как лагман, я узнала, когда перехала жить в Крым и познакомилась с крымско-татарской кухней. Лагманом называют азиатское блюдо, которое готовится из баранины, овощей и специальной длинной лапши, которую тянут особым способом, в результате которого из одного куска теста получается что-то вроде длинной нити. Причем готовить лагман можно как суп, а можно как подливу — все зависит от того, какое количество жидкости добавить во время приготовления. На самом деле лагман — очень вкусное и сытное блюдо, а за время своего существования это блюдо стало настолько популярным и среди славянских народов, что версий его приготовления возникло очень много. Я не люблю баранину и не умею делать эту особенную длинную лапшу, поэтому и готовить буду это восточное блюдо по одному из адаптированных рецептов. Такой рецепт был найден мною на одном из кулинарных сайтов, пользуюсь им вот уже несколько лет и результат всегда радует и меня, и мужа, и всех гостей, которые пробовали мой восточный лагман, приготовленный на славянский лад. Поэтому с превеликим удовольствием поделюсь этим рецептом со всеми, кого заинтересовала моя статья и кого до сих пор мучит вопрос, как приготовить вкусное и сытное блюдо под названием лагман.

Вам понадобится

  • Небольшой кусок свинины;
  • 4-5 средних картофелин;
  • 2 крупных морковки;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 шт. болгарского перца;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 пачка плоских макаронных изделий;
  • соль, перец черный молотый- по вкусу;
  • лавровый лист, перец черный молотый;
  • рафинированное подсолнечное масло;
  • зелень петрушки.
  • томатная паста или соус;

Пошаговое решение

  • Приготовление лагмана начнем с подготовки ингредиентов. Начнем с мяса, его необходимо промыть в холодной воде, удалить плеву и все лишнее, нарезать кубиками средней величины.
  • Репчатый лук очищаем от шелухи и режем кубиками.
  • Картошку чистим и тоже нарезаем кубиками.
  • То же самое проделываем и с морковкой.
  • Если использовать свежий болгарский перец, то его тоже надо почистить и нарезать кубиками. У меня перец замороженный, поэтому я просто достаю его из морозилки.
  • Готовить лагман надо в глубоком казанке, но за его неимением я буду делать это в своей любимой сковороде, в которой я готовлю практически все, в том числе и вкусный плов со свининой — она то меня выручит и на этот раз.
  • Разогреваем сковороду на рафинированном масле и выкладываем на нее мясо. Готовим его до тех пор, пока не испарится вода и мясо слегка не обжарится до золотистого цвета.
  • Затем добавляем в сковороду лук и еще немного обжариваем,
  • пока лук не станет чуть-чуть золотистым.
  • Затем отправляем на сковородку морковку,
  • через 5-10 минут приходит время болгарского перца,
  • а вслед за ним туда же отправляется и картошка.
  • Овощи с мясом еще 10-15 минут тушим на сковороде.
  • Пока тушатся овощи, берем 2-3 ст. ложки томатной пасты и разводим ее водой.
  • Затем перекладываем овощи из сковороды в глубокую кастрюлю для супа, заливаем водой и добавляем разведенную томатную пасту. С этого момента готовить лагман будем в кастрюле- так удобнее. В этот момент добавляем в кастрюлю соль, лавровый лист и черный молотый перец. Количество воды зависит от того, насколько густым вы хотите приготовить лагман. Мы с мужем любим его в виде супа, поэтому воды добавляю столько, чтоб он был немного гуще, чем обычный суп. В кастрюле доводим лагман до готовности мяса и овощей на медленном огне.
  • Когда наше блюдо практически готово, чистим чеснок
  • и пропускаем его через чесночницу.
  • Когда лагман уже сварился, добавляем в кастрюлю чеснок и немного черного молотого перца, доводим его до полной готовности. Наше блюдо готово, оставляем его, чтоб немного настоялось.
  • Пришло время заняться макаронами. Для лагмана лучше всего подойдут плоские широкие макаронные изделия, которые еще называют «гнездами», но т.к. в магазине их не оказалось, будет у меня лагман с обычной плоской лапшой.
  • Ее я отварю в подсоленной воде.
  • Подавать лагман надо следующим образом: выкладываю в глубокую суповую тарелку немного отваренной лапши,
  • а сверху наливаю много соуса из овощей и мяса, присыпаю рубленой зеленью петрушки. Вот и весь секрет. Блюдо получается очень вкусным, сытным и ароматным. И возможно, оно приготовлено не по всем правилам, но мой муж говорит, что самый вкусный лагман получается только у меня. Надеюсь, этот рецепт вам понравился. Приятного аппетита.

Обратите внимание

  • Томатную пасту можно заменить соусом, тогда и разводить водой его не придется.
  • Чтоб лагман получился еще более вкусным и наваристым, вместо воды можно использовать мясной бульон.
  • В продаже имеются специальные наборы специй для лагмана, которые продаются в специальных магазинах со специями или же на рынках..