О том, что есть такое блюдо, как лагман, я узнала, когда перехала жить в Крым и познакомилась с крымско-татарской кухней. Лагманом называют азиатское блюдо, которое готовится из баранины, овощей и специальной длинной лапши, которую тянут особым способом, в результате которого из одного куска теста получается что-то вроде длинной нити. Причем готовить лагман можно как суп, а можно как подливу — все зависит от того, какое количество жидкости добавить во время приготовления. На самом деле лагман — очень вкусное и сытное блюдо, а за время своего существования это блюдо стало настолько популярным и среди славянских народов, что версий его приготовления возникло очень много. Я не люблю баранину и не умею делать эту особенную длинную лапшу, поэтому и готовить буду это восточное блюдо по одному из адаптированных рецептов. Такой рецепт был найден мною на одном из кулинарных сайтов, пользуюсь им вот уже несколько лет и результат всегда радует и меня, и мужа, и всех гостей, которые пробовали мой восточный лагман, приготовленный на славянский лад. Поэтому с превеликим удовольствием поделюсь этим рецептом со всеми, кого заинтересовала моя статья и кого до сих пор мучит вопрос, как приготовить вкусное и сытное блюдо под названием лагман.
Вам понадобится
- Небольшой кусок свинины;
- 4-5 средних картофелин;
- 2 крупных морковки;
- 1 средняя луковица;
- 2 шт. болгарского перца;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 пачка плоских макаронных изделий;
- соль, перец черный молотый- по вкусу;
- лавровый лист, перец черный молотый;
- рафинированное подсолнечное масло;
- зелень петрушки.
- томатная паста или соус;
Пошаговое решение
- Приготовление лагмана начнем с подготовки ингредиентов. Начнем с мяса, его необходимо промыть в холодной воде, удалить плеву и все лишнее, нарезать кубиками средней величины.
- Репчатый лук очищаем от шелухи и режем кубиками.
- Картошку чистим и тоже нарезаем кубиками.
- То же самое проделываем и с морковкой.
- Если использовать свежий болгарский перец, то его тоже надо почистить и нарезать кубиками. У меня перец замороженный, поэтому я просто достаю его из морозилки.
- Готовить лагман надо в глубоком казанке, но за его неимением я буду делать это в своей любимой сковороде, в которой я готовлю практически все, в том числе и вкусный плов со свининой — она то меня выручит и на этот раз.
- Разогреваем сковороду на рафинированном масле и выкладываем на нее мясо. Готовим его до тех пор, пока не испарится вода и мясо слегка не обжарится до золотистого цвета.
- Затем добавляем в сковороду лук и еще немного обжариваем,
- пока лук не станет чуть-чуть золотистым.
- Затем отправляем на сковородку морковку,
- через 5-10 минут приходит время болгарского перца,
- а вслед за ним туда же отправляется и картошка.
- Овощи с мясом еще 10-15 минут тушим на сковороде.
- Пока тушатся овощи, берем 2-3 ст. ложки томатной пасты и разводим ее водой.
- Затем перекладываем овощи из сковороды в глубокую кастрюлю для супа, заливаем водой и добавляем разведенную томатную пасту. С этого момента готовить лагман будем в кастрюле- так удобнее. В этот момент добавляем в кастрюлю соль, лавровый лист и черный молотый перец. Количество воды зависит от того, насколько густым вы хотите приготовить лагман. Мы с мужем любим его в виде супа, поэтому воды добавляю столько, чтоб он был немного гуще, чем обычный суп. В кастрюле доводим лагман до готовности мяса и овощей на медленном огне.
- Когда наше блюдо практически готово, чистим чеснок
- и пропускаем его через чесночницу.
- Когда лагман уже сварился, добавляем в кастрюлю чеснок и немного черного молотого перца, доводим его до полной готовности. Наше блюдо готово, оставляем его, чтоб немного настоялось.
- Пришло время заняться макаронами. Для лагмана лучше всего подойдут плоские широкие макаронные изделия, которые еще называют «гнездами», но т.к. в магазине их не оказалось, будет у меня лагман с обычной плоской лапшой.
- Ее я отварю в подсоленной воде.
- Подавать лагман надо следующим образом: выкладываю в глубокую суповую тарелку немного отваренной лапши,
- а сверху наливаю много соуса из овощей и мяса, присыпаю рубленой зеленью петрушки. Вот и весь секрет. Блюдо получается очень вкусным, сытным и ароматным. И возможно, оно приготовлено не по всем правилам, но мой муж говорит, что самый вкусный лагман получается только у меня. Надеюсь, этот рецепт вам понравился. Приятного аппетита.
Обратите внимание
- Томатную пасту можно заменить соусом, тогда и разводить водой его не придется.
- Чтоб лагман получился еще более вкусным и наваристым, вместо воды можно использовать мясной бульон.
- В продаже имеются специальные наборы специй для лагмана, которые продаются в специальных магазинах со специями или же на рынках..
