Котлеты по праву считаются домашним блюдом, поэтому они редкие гости за праздничным столом, их нечасто подают в ресторанах. Для меня это блюдо считается неким атрибутом, а точнее- символом семейной жизни. Если мама жарит котлеты, то значит дома все хорошо и стабильно, а мегаприятный аромат, который исходит от них, собирает на кухне абсолютно всех членов семьи, которые готовы многое отдать за маленькую и ароматную котлетку. А еще котлеты являются отличным дополнением практически к любому гарниру. Приготовить вкусные и сочные котлетки совсем несложно, но у каждой хозяйки есть свой рецепт и свои секреты. Я хозяйка еще довольно молодая, поэтому пока только начинаю постигать азы приготовления различных блюд, но котлеты готовлю вкусные и делаю это довольно часто, т.к. муж их очень любит, да и сама не прочь полакомится. Поэтому сегодня хочу поделиться с читателями рецептом приготовления сочных и аппетитных домашних котлет, который прошел хорошую проверку временем. И пусть это не самое полезное блюдо, зато оно получается очень вкусным и всегда съедается практически моментально.
Вам понадобится
- 0,5 кг свиного фарша;
- 1 средняя луковица;
- 2 куриных яйца;
- небольшой кусочек белого хлеба — желательно без корочки;
- 150-200 грамм молока;
- соль, черный молотый перец — по вкусу;
- рафинированное подсолнечное масло — для жарки.
Пошаговое решение
- Первым делом надо подготовить фарш. Если он замороженный, то разморозить его и выложить в глубокую емкость.
- Затем отрезаем кусочек белого хлеба, я брала прямо с корочкой
- и нарезаем его кубиками небольшой величины.
- Затем выкладываем хлеб в глубокую емкость и заливаем его молоком, так, чтобы молоко полностью покрыло хлеб.
- Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем его мелкими кубиками.
- Разогреваем сковороду на подсолнечном масле и обжариваем на ней лук до мягкого состояния, постоянно помешивая его- на среднем огне.
- Берем яйца и отделяем желтки от белков.
- Белки выливаем в отдельную небольшую емкость.
- В миску с фаршем добавляем куриные желтки, хорошенько отжатый хлеб, обжаренный лук вместе с маслом, соль и черный молотый перец. Причем перец желательно использовать свежемолотый- он намного ароматнее, чем обычный в пакетиках.
- Затем все ингредиенты надо очень хорошо вымешать руками, а потом еще и отбить фарш, бросая его в миску. Отбивать фарш надо для того, чтоб из него вышел весь лишний воздух, тогда его консистенция будет более гладкой и однородной, а котлеты не будут разваливаться при формировании и последующем приготовлении.
- Откладываем практически готовый фарш в сторону, и возвращаемся к белкам. Их надо хорошенько взбить при помощи миксера или обычного венчика.
- Взбивать надо до тех пор, пока они не превратятся в густую пену, чтоб белок не выливался из емкости, в которой его взбивали.
- Готовый белок отправляем в емкость с фаршем.
- Еще раз активно все перемешиваем.
- Приступаем к формированию самих котлет. Чтобы фарш не прилипал к рукам, я поступаю следующим образом: наливаю в тарелку немного растительного масла и чуть-чуть смазываю им руки перед тем, как взять немного фарша.
- Формируем котлетки необходимой нам величины.
- Выкладываем их на разогретую сковороду и обжариваем сначала с одной стороны,
- а затем с другой до румяного состояния- на среднем огне. Приятного аппетита!
Обратите внимание
- Можно обвалять готовые котлеты в панировочных сухарях или муке. Но перед жаркой излишки муки необходимо стряхнуть, чтобы она не горела.
- Если котлеты прожарились не полностью, то довести их до готовности можно и в духовке. Для этого необходимо выложить их на смазанный маслом противень и отправить его в разогретую до 180-200 градусов духовку примерно на 20 минут.
