Овощные супы готовятся очень быстро, выглядят красиво и позволяют разнообразить рацион питания сторонникам вегетарианства и людям, соблюдающим пост. Готовить овощной суп можно как в летнее время, из свежих овощей, так и зимой – из замороженных.
Вам понадобится
- картофель
- капуста брокколи
- зеленая стручковая фасоль
- зеленый горошек
- шпинат
- петрушка, укроп, зеленый лук
- соль, специи
Пошаговое решение
- Картофель моем, чистим, нарезаем кубиками. Это единственный ингредиент в супе, который будет не зеленого цвета. Опускаем картошку в кастрюлю с холодной водой, ставим на плиту. После того, как вода закипит, убираем пену.
- Брокколи и стручковую фасоль нарезаем, опускаем в кастрюлю к картошке, сваренной до полуготовности.
- Минут через 5 после того, как отправили в суп брокколи и фасоль, добавляем зеленый горошек. Можно добавить специи, посолить по вкусу.
- Нарезаем зелень (не мелко), добавляем в готовый суп.
- Вместе с зеленью добавляем шпинат (у нас – замороженные брикеты измельченного шпината), даем супу закипеть, накрываем крышкой и убираем с плиты.
- Легкий овощной суп готов, можно подавать на стол.
Обратите внимание
- Шпинат в супе можно заменить на щавель.
- Очень красиво в зеленом супе смотрятся вареные перепелиные яйца, разрезанные на половинки и добавленные в тарелки перед подачей на стол.
