Как просто и вкусно приготовить мясо кролика

Крольчатина считается диетическим мясом, и в нашей семье это довольно привычное блюдо. Когда есть время и настроение, готовлю его в вине, в сливках, в сметане и ещё со многими другими прибамбасами, но иногда, когда недосуг возиться, тушу мясо кролика самым простым способом. Не особо хлопотно, а получается вкусно.

Вам понадобится

  • Тушка кролика.
  • 2 средних луковицы.
  • 2 средних морковки.
  • Соль, перец, лавровый лист и любые другие специи.
  • 5 столовых ложек уксуса.
  • Растительное масло для обжарки.

Пошаговое решение

  • Первое, что нужно сделать – это вымочить мясо кролика, поскольку оно иногда может иметь специфический запах. Если тушка замороженная, то я обычно совмещаю размораживание с вымачиванием. Итак, в большую кастрюлю набираем воды, добавляем 5 столовых ложек уксуса и кладем в неё тушку кролика на 2-3 часа.
  • Затем вымоченную тушку разрезаем на порционные куски. В этом деле будет очень полезен кухонный топорик, но если такового нет, то вполне можно справиться и без него, острым ножом.
  • Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нём куски мяса до золотистой корочки.
  • Тем временем не особенно мелко нарезаем лук и морковь.
  • Добавляем нарезанные овощи к обжаренному мясу.
  • Добавляем соль, перец, лавровый лист и все необходимые травы и специи. Мясо кролика очень дружит с розмарином, но если его в доме не нашлось, можно добавить базилик, мелко нарезанный чеснок, душистый перец, французские или прованские травы из пакетика, в общем всё, что найдётся в доме из специй и трав.
  • Все осторожно перемешиваем и даем луку и морковке чуть-чуть подрумяниться.
  • Заливаем мясо водой (любой температуры) где-то на ¾ высоты бортиков сковородки.
  • Накрываем крышкой сковородку, уменьшаем огонь до минимума (но чтобы продолжалось кипение) и на час забываем о мясе.
  • Через час неожиданно вспоминаем, а оно уже тут как тут, готово. Всё, приятного аппетита!

Обратите внимание

  • Часа мне всегда хватает, чтобы приготовить любого кролика. Но на всякий случай попробуйте вилкой мясо и при необходимости потушите чуть дольше.