Как приготовить вкусные отбивные из свиной печени

Описание вопроса
Блюда из печени в нашей семье пользуются огромной популярностью, мы с мужем очень любим ее в тушеном виде с гречневой кашей, также частенько я готовлю вкусный печеночный торт со свежими огурцами. Печень является очень ценным и незаменимым продуктом питания, т.к. в ней содержится огромное количество железа, которое необходимое для функционирования кроветворных органов, поэтому во время беременности она была постоянно на нашем столе. Чаще всего муж покупает свиную печень, хотя более полезной считается говяжья, но мне она очень сильно горчит и имеет специфический запах. О том, что из печени можно готовить отбивные, я знала довольно давно, но все никак руки не доходили. А вот вчера все-таки решила приготовить это блюдо на пробу- получилось очень вкусно и ароматно. Родные оценили мой удачный кулинарный эксперимент, поэтому свою статью хочу посвятить рецепту приготовления вкусных отбивных из печени. И хотя многие кулинары рекомендуют готовить их из печени говяжьей, т.к. она более плотная, но со свиной тоже получилось очень вкусно. Так что всем любителям этого продукта я предлагаю приготовить аппетитные отбивные из печени, которые по своим вкусовым качествам не хуже обычных — из мяса, к тому же готовятся они очень быстро и не требуют каких-то особых ингредиентов.
Вам понадобится

  • Небольшой кусок свиной печени;
  • 0,5 литра молока;
  • мука пшеничная;
  • соль и черный молотый перец- по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное — для жарки.
  • 2-3 куриных яйца;

Пошаговое решение

  • Как приготовить вкусные отбивные из свиной печени?

    Для начала займемся печенью. Ее необходимо очистить от пленки и крупных проток. Если она замороженная, то сперва разморозим ее. А если свежая, то для удобства ее можно немного заморозить, чтоб было удобнее нарезать тоненькими ломтиками.

  • Как приготовить вкусные отбивные из свиной печени?

    Разрезаем печень на плоские порционные кусочки толщиной не более 1 см.

  • Как приготовить вкусные отбивные из свиной печени?

    Перекладываем кусочки печени в глубокую емкость

  • Как приготовить вкусные отбивные из свиной печени?

    и заливаем их молоком на 30 минут, чтоб печень стала более нежной и не такой горькой.

  • Как приготовить вкусные отбивные из свиной печени?

    Затем сливаем молоко и откидываем печень на дуршлаг, чтоб ушла лишняя жидкость.

  • Как приготовить вкусные отбивные из свиной печени?

    Теперь необходимо немного отбить печень Для того, чтоб она не «расползалась» и чтоб вокруг не разлетались брызги, можно воспользоваться пищевой пленкой. Если ее нет, подойдет и обычный полиэтиленовый пакет. Накрываем кусочек печени пленкой или пакетом.

  • Как приготовить вкусные отбивные из свиной печени?

    И очень аккуратно отбиваем его деревянным молоточком с одной стороны, а затем- с другой.

  • Как приготовить вкусные отбивные из свиной печени?

    Отбитый кусочек печени выглядит примерно вот так.

  • Как приготовить вкусные отбивные из свиной печени?

    То же самое проделываем и с остальными кусочками печени.

  • Как приготовить вкусные отбивные из свиной печени?

    Затем берем глубокую тарелку и вбиваем туда 2 куриных яйца.

  • Как приготовить вкусные отбивные из свиной печени?

    Хорошенько взбиваем их вилкой и добавляем немного соли и черного молотого перца.

  • Как приготовить вкусные отбивные из свиной печени?

    В эту смесь погружаем отбитые кусочки печени примерно на 10-15 минут.

  • Как приготовить вкусные отбивные из свиной печени?

    В другую тарелку насыпаем немного пшеничной муки.

  • Как приготовить вкусные отбивные из свиной печени?

    Затем каждый кусочек печени надо хорошенько обвалять в муке с одной стороны,

  • Как приготовить вкусные отбивные из свиной печени?

    а затем- с другой.

  • Как приготовить вкусные отбивные из свиной печени?

    Разогреваем сковороду на растительном масле и жарим отбивные из печени на среднем огне с обеих сторон до образования золотистого оттенка.

  • Как приготовить вкусные отбивные из свиной печени?

    Обжаривать с каждой стороны надо не более, чем по 5 минут, в противном случае отбивные получатся слишком жесткими и «резиновыми». Чтобы узнать, готовы ли отбивные, необходимо проткнуть кусочек печени вилкой: если из прокола выделяется кровь, то отбивная еще не готова. Если же выделяется прозрачный бесцветный сок — то кусочек готов.

  • Как приготовить вкусные отбивные из свиной печени?

    Подавать отбивные из печени можно с картофелем. Я подавала с отваренным рисом — получилось тоже очень вкусно. Приятного аппетита.

Обратите внимание

  • Вместо муки можно обжаривать отбивные из печени и в панировочных сухарях.
  • Чтобы сделать блюдо получилось еще вкуснее, можно поверх каждой отбивной выложить обжаренные до золотистого цвета луковые полукольца.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Автор: romashka83
  • Репутация:
    Уровень репутации зависит от популярности статей и отзывов автора в социальных системах. Чем больше "лайков" получают ваши публикации, тем выше ваша репутация.
    144
  • Кол-во отзывов: 34
  • Кол-во сообщений: 18
  • Кол-во статей: 77

Сообщения

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>