Этот рецепт я называю «облегченный кордон блю». Кордон блю подразумевает отбивные котлеты с кусочком сыра и ветчины, завернутые внутрь. Не раз отведала это блюдо в ресторанах — очень вкусно, да и в приготовлении довольно просто. Решила, что обязательно буду готовить такое для домашних. Но для классического кордон блю изначальный кусок отбивного мяса должен быть довольно больших размеров. Кроме того, ветчина – довольно редкий гость в нашем холодильнике. Поэтому я предпочитаю внутрь отбивной завернуть лишь кусочек сыра. На самом деле, даже с такой урезкой ингредиентов блюдо получается очень вкусным.
Вам понадобится
- Куриное филе – 500-600 гр.
- Соль, специи
- Яйцо – 1 штука
- Молоко – 50 мл.
- Сыр твердых сортов – 50 гр.
- Масло для жарки
- Панировочные сухари
Пошаговое решение
- Куриное филе моем и обсушиваем. Лучше всего подходят крупные цыплячьи грудки.
- Острым ножом разрезаем каждую грудку вдоль на 4-5 тонких кусочков. Тем тоньше кусочек, тем лучше (но не до дыр, конечно).
- Солим, приправляем по вкусу.
- На каждый слайс куриного филе кладем кусочек сыра. Сворачиваем филе пополам, слегка прижимая края, чтобы сыр не выглядывал.
- Готовим льезон. Яйцо взбиваем до однородной массы, добавляем молоко.
- Куриную отбивную обмакиваем в льезон.
- Затем густо обваливаем в панировочных сухарях.
- Повторяем процесс панировки еще раз. Двойная панировка – гарантия того, что сыр не вылезет из отбивной в процессе обжарки.
- Отправляем на сильно разогретую сковороду. Обжариваем до золотистой корочки.
- Переворачиваем и обжариваем вторую сторону.
- Достаем куриные отбивные и приступаем к вкуснейшему обеду. Приятного аппетита.
Обратите внимание
- Даже если не получилось вырезать из куриной грудки ровный кусочек нужного размера, не расстраивайтесь. Отбивную можно сформировать и из небольших кусочков, просто хорошенечко прижмите их края друг к другу и проверьте, чтобы сыр нигде не вылезал.
