Как сварить куриный бульон

Не секрет, что суп, сваренный на бульоне, намного вкуснее обычного, а куриный бульон всегда отличался особым вкусом и неповторимым ароматом. Поэтому вкус, запах, да и внешний вид будущего супа напрямую зависит от того, каким получится бульон. Бульон можно также добавлять к различным соусам, к картофельному пюре, на нем можно варить вкусный рис. Мы же любим готовить с него простейший супчик, добавив к готовому куриному бульону отваренную вермишель, зелень и черный молотый перец- получается очень вкусно. Некоторые хозяйки не задумываются над тем, что для приготовления бульона подходят не все части курицы, например. Как же сварить куриный бульон, чтоб он получился вкусным и наваристым? А что делать, если курица оказалась не очень свежей? С этими вопросами мы попытаемся разобраться в этой статье.

Вам понадобится

  • Кусочек курицы;
  • одна средняя луковица с шелухой;
  • одна небольшая морковка;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • соль — по вкусу.

Пошаговое решение

  • Перед началом варки курицу необходимо хорошенько промыть в холодной воде. Чтобы бульон в результате получился вкусным и наваристым, надо брать заднюю часть курицы или целую грудинку со спиной, ребрами и шеей.
  • Промытую курицу складываем в кастрюлю и заливаем ее холодной водой, чтоб она полностью покрыла мясо. Перед началом приготовления воду надо немного посолить, но помните, что лучше все-таки недосолить.
  • Теперь приступим к подготовке овощей. Их добавляют в бульон, чтобы он получился более вкусным. К тому же если курица у вас не сильно свежая, то овощи помогут избавиться от постороннего неприятного запаха. Морковку необходимо очистить от кожуры, луковицу промываем в холодной воде прямо с шелухой, чеснок разделяем на зубчики и тоже моем его, не очищая.
  • Подготовленные овощи добавляем в кастрюлю с куриным мясом.
  • Когда вода начинает прогреваться, на поверхности воды образуется белая пена, которая не влияет на вкусовые качества бульона, но она пристанет к стенкам кастрюли и не позволить сварить прозрачный бульон. К тому же смотрятся подобные лохмотья не очень привлекательно. Во избежание таких ситуаций образовавшуюся пену необходимо снять до того, как закипит вода. Сделать это можно специальной шумовкой или обычной ложкой.
  • Когда будущий бульон уже начал кипеть, то огонь на плите необходимо уменьшить до минимума, кастрюлю накрыть крышкой и дальше варить уже на очень медленном огне до того момента, пока он не будет полностью готов. Вынимаем с кастрюли овощи и наш бульон готов. Приятного всем аппетита удачных вам кулинарных экспериментов.

Обратите внимание

  • Если ваша курица не отличается особой свежестью, то проварите ее 10-15 минут в воде, затем слейте ее, наберите новой и варите бульон заново. Если же запах вашей курицы очень резкий, да и к тому же вы чувствуете слизь на ее поверхности, то такую курицу употреблять в пищу категорически запрещено.
  • Луковая шелуха придает куриному бульону золотистый цвет.
  • Не желательно использовать для приготовления бульона водопроводную воду. Перед варкой ее надо хотя бы очистить в фильтре.
  • Если куриный бульон получился у вас слишком жирным, то верхний его слой можно убрать