Рулетики из баклажанов – непременный атрибут любого современного ресторанного застолья. А вот на домашних праздниках их встретишь нечасто – в основном их можно отведать в конце лета – начале осени, т.е. в сезон для баклажанов. А вот зимой этот овощ хоть и появляется на прилавках магазинов, но стоит слишком дорого. Я нашла для себя прекрасный выход – заморозка баклажанов. Мытые и очищенные от кожуры баклажаны я режу сразу на тонкие пласты – заготовки для рулетиков, помещаю в морозильную камеру в один слой на 2-3 часа, а после складываю в единый пакет. Поэтому моя семья может наслаждаться баклажанными рулетами круглый год. А вот очень простой рецепт, как эти самые рулетики приготовить.
Вам понадобится
- Баклажаны
- Сыр
- Чеснок
- Соль
- Подсолнечное или оливковое масло для жарки
- Майонез
Пошаговое решение
Если у вас свежие баклажаны, то их нужно помыть, снять кожицу и нарезать тонкими ломтиками. Если ломтики баклажанов уже готовы, т.е замороженые, как у меня, то размораживать их ни в коем случае не надо. Размороженный при комнатной температуре баклажан начинает горчить, поэтому его надо сразу из морозилки на сковородку.
- Толщина ломтика – чем тоньше, тем лучше.
- Закидываем их на сковороду с разогретым маслом. К маслу я добавляю половинку растолченной головки чеснока. Тогда уже при жарке по всей квартире распространяется потрясающий аромат.
- Солим слегка. Обжариваем с двух сторон на среднем огне. Здесь очень важно не допустить, чтобы на ломтиках образовалась хрустящая корочка, иначе свернуть их будет проблематично. С другой стороны, нужно так рассчитать тепловую обработку, чтобы внутри баклажаны не остались сырыми. А еще надо учитывать, что ломтики должны все же подрумяниться — так гораздо вкуснее.
- Обжаренные кусочки достаем, выкладываем на тарелку и даем слегка стечь маслу.
- Готовим начинку. Сыр твердых сортов натираем на терку, добавляем измельченный чеснок и немного майонеза. Начинку следует приготовить или заранее, или во время приготовления первой партии баклажанов. Т.к. в дальнейшем времени на это не будет.
- На край баклажанного ломтика выкладываем немного сырной массы и начинаем закручивать.
- Скрутив рулетик немного прижимаем его руками, чтобы хорошо принял форму и не раскрутился назад. Баклажаны не должны полностью остыть, т.к. тогда края их станут жесткими и не позволят хорошо скрутить рулетик.
- Вот и все. Закуска готова. Можно украсить каждый рулетик сверху майонезом или веточкой зелени. Приятного аппетита.
Обратите внимание
- Лучше всего для приготовления этого блюда подходят баклажаны средней толщины длиной около 15 см. Но свернуть рулетики можно из абсолютно любых по форме овощей.
