Когда только начинаешь готовить по какому-то известному рецепту, то стараешься во всем его придерживаться. Потом, когда привыкаешь, начинаешь постепенно что-то менять и приспосабливать рецепт под свой вкус. Так у меня получилось с рецептом приготовления бефстроганов. Я добавила к сметане томат, потому что хотелось больше кислоты, воду, говядину легко заменяю постной свининой, и это уже рецепт моей семьи. Он нам нравится, и его я предлагаю вашему вниманию.
Вам понадобится
- 0,7-1 кг мякоти говядины или постной свинины.
- 2 средних луковицы.
- 2 столовых ложки сметаны.
- 1 стакан томатного сока.
- Соль, молотый перец, лавровый лист по вкусу.
- Растительное масло для обжарки.
Пошаговое решение
- Предпочтительнее брать для бефстроганов говядину, но вполне можно заменить её нежирной свининой. Мясо удобнее резать, когда оно слегка подмерзшее. Я обычно достаю мясо из морозилки, мою, даю ему полежать часок и режу сначала на медальоны, а потом вот на такие продолговатые кусочки.
- Пока кусочки окончательно растают, режу лук довольно крупными полукольцами.
- Разогреваем сковороду и льем на нее растительное масло для обжарки. Масла должно быть немного, только чтобы хватило обжарить мясо. Обжариваем мясо до румяной корочки.
- Можно тушить мясо в этой же сковородке, но мне удобнее это делать в кастрюльке. Поэтому перекладываем его в кастрюлю, в которой будем затем тушить.
- Добавляем туда соль, молотый черный перец и лавровый лист.
- Тем временем опять же на небольшом количестве масла пассеруем лук.
- Когда он чуть-чуть зарумянится, добавляем к нему 2 столовых ложки сметаны.
- Размешиваем лук со сметаной, даем ей закипеть.
- В кипящую сметану выливаем стакан томатного сока. Его вполне можно заменить одной столовой ложкой томатной пасты, разведенной стаканом воды.
- Вновь всё хорошенько перемешиваем, вновь даем закипеть.
- И перекладываем, вернее, переливаем к мясу. Если наша смесь полностью не покрыла мясо, можно долить немножко водички.
- Должно получиться как-то так.
- Прикрываем крышкой кастрюльку, ставим её на небольшой огонь на 40 минут.
- Через 40 минут мясо готово.
- Его можно подавать практически с любым гарниром. Приятного аппетита!
Обратите внимание
- У нас получается два обжаривания: сначала мяса, затем лука. Настоятельный совет не использовать одно и то же масло, считается, что это очень вредно. Лучше взять другую сковородку или помыть эту же, налить другое масло и жарить.
