Как сварить вкусный украинский борщ с фасолью

Описание вопроса
Украинский борщ я готовить люблю, умею и делаю это довольно часто (супы в нашей семье едят не очень). Правда, для того, чтоб приготовить настоящий борщ, необходимо довольно много времени и продуктов, которые не всегда есть в холодильник (мясо, например). В принципе, я готовлю борщ и без мяса и получается тоже неплохо, но сегодня хочу поделится с читателями моей статьи своим рецептом приготовления этого украинского блюда по всем правилам (с мясом и фасолью). Возможно, мой рецепт совершенно не оригинальный, но готовлю я борщ так, как учила меня моя мама. Получается очень вкусно, муж всегда хвалит мое творение и просит добавки. Так что приглашаю всех в кулинарное путешествие.
Вам понадобится

  • Мясо на кости;
  • фасоль белая- 200-300 грамм;
  • 4-5 средних картофелин;
  • 1 большая свекла;
  • 1 средняя морковка;
  • 1 небольшая луковица;
  • половинка небольшой капусты;
  • томатный соус или паста;
  • зелень петрушки и укропа;
  • лавровый лист, перец черный горошком;
  • соль, перец черный молотый по вкусу;
  • смалец (можно заменить рафинированным подсолнечным маслом).

Пошаговое решение

  • Как сварить вкусный украинский борщ?

    Го��овить борщ я начинаю с вечера, а если точнее — то подготавливать ингредиенты. Для этого насыпаю фасоль в миску, заливаю ее холодной водой и оставляю на ночь — потом она сварится быстрее.

  • Как сварить вкусный украинский борщ?

    Перед приготовлением достаю мясо, промываю его в холодной воде. Для борща я чаще всего использую свиную косточку с мясом, но не менее вкусным он получается с куриным или другим бульоном.

  • Как сварить вкусный украинский борщ?

    Затем в кастрюлю выкладываю мясо, высыпаю замоченную фасоль и ставлю на плиту, чтоб варился бульон.

  • Как сварить вкусный украинский борщ?

    Пока варится бульон, займемся подготовкой остальных ингредиентов. Картошку чистим и режем ее кубиками средней величины.

  • Как сварить вкусный украинский борщ?

    Свеклу тоже чистим и режем ее тоненькой соломкой. Некоторые хозяйки натирают свеклу на крупную терку, но мне больше нравится соломкой, да и так кажется вкуснее. К тому же борщ не превращается в кашу.

  • Как сварить вкусный украинский борщ?

    Морковку чистим и натираем на крупную терку.

  • Как сварить вкусный украинский борщ?

    Репчатый лук очищаем от шелухи и режем его мелко.

  • Как сварить вкусный украинский борщ?

    Капусту надо тоже мелко нашинковать.

  • Как сварить вкусный украинский борщ?

    Зелень мелко рубим. Все подготовительные работы закончены, а за это время и бульон, и фасоль наполовину сварились.

  • Как сварить вкусный украинский борщ?

    Самое время отправлять в кастрюлю картошку. В это же время я обычно солю бульон, добавляю лавровый листок и перец горошком.

  • Как сварить вкусный украинский борщ?

    Пока будет вариться картошка, приступим к приготовлению зажарки, от которой и будет зависеть, насколько красным получится наш борщ. Разогреваем сковороду на смальце и жарим на ней лук до полупрозрачного состояния.

  • Как сварить вкусный украинский борщ?

    Затем добавляем к луку морковку, немного обжариваем

  • Как сварить вкусный украинский борщ?

    и отправляем туда же свеклу. Накрываем крышкой и пусть все овощи тушатся на небольшом огне. Чуть позже можно добавить к ним немного водички.

  • Как сварить вкусный украинский борщ?

    Когда овощи немного протушились,

  • Как сварить вкусный украинский борщ?

    берем томатную пасту,

  • Как сварить вкусный украинский борщ?

    разводим ее немного водой (если используете томатный соус, то его разводить не надо)

  • Как сварить вкусный украинский борщ?

    и отправляем в зажарку. Еще немного тушим все вместе, пока свекла не будет практически готовой, и снимаем зажарку с плиты.

  • Как сварить вкусный украинский борщ?

    Готовую зажарку отправляем в кастрюлю, в которой варится бульон с картошкой и фасолью.

  • Как сварить вкусный украинский борщ?

    Когда борщ практически готов, добавляем в кастрюлю капусту. Если любите, чтоб капуста хрустела, то добавляйте ее практически перед окончанием варки. В нашей семье больше любят, когда капуста мягкая, поэтому варю я ее еще минут 5-10.

  • Как сварить вкусный украинский борщ?

    В самом конце добавляем в борщ нарубленную зелень петрушки и укропа (у меня, правда, только петрушка), даем ему закипеть и снимаем с плиты. Чтоб борщ получился более вкусным, надо дать ему настояться час или два. За это время вы успеете подготовить сало. Для этого сало режем тоненькими пластинками, посыпаем сверху черным молотым перцем, брызгаем на него немного уксус и отправляем в морозилку на час- получается очень вкусная добавка к красному борщу. Подавать борщ надо со сметаной, причем желательно- домашней. Приятного аппетита!

Обратите внимание

  • Очень вкусно получается, если добавить в зажарку к борщу еще и немного болгарского перца, нарезанного соломкой.
  • В самом конце я всегда добавляю в кастрюлю с борщем немного черного молотого перца- для запаха.
  • В принципе, чтоб не замачивать фасоль, можно купить консервированную и добавить ее перед окончанием приготовления борща.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Автор: romashka83
  • Репутация:
    Уровень репутации зависит от популярности статей и отзывов автора в социальных системах. Чем больше "лайков" получают ваши публикации, тем выше ваша репутация.
    144
  • Кол-во отзывов: 34
  • Кол-во сообщений: 18
  • Кол-во статей: 76

Сообщения

  1. Eva 24 Март 2013 :

    Фасоль во всех видах обожаю, и в салатах, и в оладушках, в супах и как гарнир к второму блюду.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>