Как приготовить украинский борщ на мясном бульоне

Сегодня расскажу вам, как приготовить украинский борщ на мясном бульоне, а именно на кости.

Вам понадобится

  • Свиные ребра или косточка
  • Белокочанная капуста
  • 2 свеклы
  • 1 морковь
  • Картофель
  • 1 головка чеснока
  • Зеленый лук
  • Соль,перец, лавровый лист

Пошаговое решение

  • В кастрюлю с водой опускаем ребрышки или косточку и варим до готовности. Можно немного подсолить, чтобы мясо успело впитать в себя необходимое количество соли.
  • В это время нарезаем морковь и свеклу для поджарки. Картофель чистим, нарезаем кубиками и оставляем в миске с водой, ждать своей очереди.
  • Выкладываем овощи для поджарки на сковороду. Поджарка не должна полностью приготовиться на сковороде, поэтому, как только появляется золотистый цвет, выключаем.
  • Зеленый лук мелко режем, чистим головку чеснока;
  • Шинкуем капусту.
  • Вы наверно заметили, что при приготовлении поджарки не добавляется репчатый лук. Взамен ему я нашла альтернативу, более полезную:зеленый лук. Когда бульон пришел к готовности, одновременно добавляем в него картофель, капусту и поджарку.
  • Солим, перчим и добавляем лавровый лист по вкусу.
  • Как определить, сколько варить овощи? Все очень просто: с момента закипания должно пройти 15 минут. Затем добавляем чеснок (можно разрезать его на дольки, чтобы он полностью выпустил свой сок и аромат) и зеленый лук. Варим еще две минуты и выключаем. Даже если свекла, по вашему мнению, не успела полноценно довариться, не переживайте, она дойдет в борще, а все полезные витамины сохранятся.

Обратите внимание

  • Небольшая хитрость. В рецепте моего борщика никогда нет томатной пасты. Чтобы избежать осветления борща, и придать его цвету насыщенности, можете добавить на одну свеклу больше, а капусты, к примеру, меньше. Подавать можно со сметаной, майонезом. Всем приятного аппетита.
  • Подавать борщ можно со сметаной, майонезом. Всем приятного аппетита.