Как приготовить винегрет из печеных овощей

Для начала подготавливаем овощи. Пляску с винегретом я начинаю с картофеля. Картофель печем в кожуре. Для этого хорошенько отмываем клубни от грязи.

Клубни выкладываем на плоскую тарелку, накрываем пластмассовым колпаком (специальная крышка для микроволновой печи, которые продаются на каждом углу). Печь я выставляю на полную мощность (750 Вт) на обычные микроволны. Если на мое количество — 6 средних клубней, то по времени на готовку уходит 10 минут. Надо учитывать особенность — после того, как вы достаете продукт из СВЧ, он еще некоторое время сам по себе готовится, так что картофель доготовится в процессе.

Пока в печи «крутится» картошка, я подготавливаю свеклу — мою корнеплоды, обрезаю концы. Кожуру не срезаю. Как только картофель приготовится, тут же отправляю в печь свеклу. Для свеклы по времени к 10 минутам накидываю еще 5. Для 4-х средних клубней 15 минут хватит.

После того, как свеклу вынули из печки, ее лучше положить в кастрюльку и накрыть крышкой, чтобы она «вспотела». У вспотевшей свеклы лучше отходит «шкурка».

Завершающим этапом пойдет морковь. 2-3 средние морковки моем, можно очистить. Я готовила с кожурой. Готовлю с кожурой, потому что в ней больше всего клетчатки. У термически обработанных овощей мы убираем минимум шкурки. Разрезаю морковь на 2-3 части и отправляю в печь. Морковке достаточно минут 5-7.

Я передержала, поэтому у меня она слегка даже подзасохла. В общей сложности на подготовку овощей у нас ушло не более получаса. Если бы мы овощи варили, то со свеклой часа 1,5 путались бы, не меньше. При этом от свеклы у нас запачкалась только одна тарелка. Согласитесь, что тарелку вымыть проще, чем отдраить кастрюльку и плиту.

Теперь начинаем собирать наш салат. Сначала я режу огурчики.

Огурцы я режу заранее для того, чтобы слить с них лишнюю влагу (рассол или маринад). Порезанные огурцы откидываю на дуршлаг и отставляю в сторонку — пусть стекают.

Затем меленько режу лук — одну большую луковицу. Я очень люблю лук, поэтому не скуплюсь на его количество. Хочу рассказать маленькую хитрость. Винегрет вкуснее с кислинкой. Кислинки добавит или капустка квашеная, или соленый огурчик. У меня капусты под рукой не оказалось. А огурцы были только маринованные.

Чтобы добавить винегрету кислинки, половинку луковицы я замариновала столовым уксусом. Помимо этого, уксус уберет лишнюю горечь. Вторую половинку — отправила в салат.

Из овощей работать начинаю со свеклы. Свеклу очищаю от кожуры и режу кубиком. Почему нарезку начинаю со свеклы? Тут тоже есть хитрость.

Порезанную кубиками свеклу я тут же заправляю растительным маслом. Если свеклу заранее полить маслом, то она отдаст меньше краски в салат и винегрет подольше будет оставаться разноцветным.

Затем режем кубиками картофель, морковь. Отправляем овощи к свекле…

… и все перемешиваем. Не забываем про огурцы и маринованный лук. Доливаем по вкусу растительного масла. Я люблю подсолнечное нерафинированное.

Для сытности в винегрет я добавляю селедку. Можно кушать вприкуску, а можно порезать филе кусочками…

… и добавить прямо в салат. Мы же в основном все любим шубу? Винегрет с селедкой — это та же шуба, только с огурцами и без майонеза.

Селедку вмешиваем в остальные ингредиенты. Можно дать винегрету некоторое время подумать, чтобы пропитаться ароматом морской рыбки, а можно сразу раскладывать по тарелкам и кушать.