Как приготовить винегрет из печеных овощей

Описание вопроса

Как приготовить винегрет из печеных овощей

Хочу поделиться рецептом быстрого приготовления вкусного винегрета. Традиционно перед готовкой винегрета мы овощи отвариваем. Хозяйки, которые хоть раз в жизни готовили винегрет, знают, какая это морока отварить овощи, особенно свеклу. Сама я люблю винегрет, но редко его готовила из-за долгой возни с овощами. Сварить картошку, морковь, свеклу… последняя нередко при закипании «убежит»… всю плиту изгваздаешь и уже ни винегрета и ничего другого не захочешь. Однажды я решила запечь картошку в микроволновой печи. Через некоторое время мне пришла мысль о том, что запекать можно не только картошку, но и другие овощи. Я попробовала это дело и мне очень понравилось. Естественно, такой способ я тут же взяла на заметку и поняла, что с печеными овощами винегрет получится проще, вкуснее и полезнее.

Вам понадобится

  • картофель
  • свекла
  • морковь
  • лук
  • соленые или маринованные огурцы
  • сельдь
  • лук
  • растительное масло

Пошаговое решение

  • Как приготовить винегрет из печеных овощей

    Для начала подготавливаем овощи. Пляску с винегретом я начинаю с картофеля. Картофель печем в кожуре. Для этого хорошенько отмываем клубни от грязи.

  • Как приготовить винегрет из печеных овощей

    Клубни выкладываем на плоскую тарелку, накрываем пластмассовым колпаком (специальная крышка для микроволновой печи, которые продаются на каждом углу). Печь я выставляю на полную мощность (750 Вт) на обычные микроволны. Если на мое количество — 6 средних клубней, то по времени на готовку уходит 10 минут. Надо учитывать особенность — после того, как вы достаете продукт из СВЧ, он еще некоторое время сам по себе готовится, так что картофель доготовится в процессе.

  • Как приготовить винегрет из печеных овощей

    Пока в печи «крутится» картошка, я подготавливаю свеклу — мою корнеплоды, обрезаю концы. Кожуру не срезаю. Как только картофель приготовится, тут же отправляю в печь свеклу. Для свеклы по времени к 10 минутам накидываю еще 5. Для 4-х средних клубней 15 минут хватит.

  • Как приготовить винегрет из печеных овощей

    После того, как свеклу вынули из печки, ее лучше положить в кастрюльку и накрыть крышкой, чтобы она «вспотела». У вспотевшей свеклы лучше отходит «шкурка».

  • Как приготовить винегрет из печеных овощей

    Завершающим этапом пойдет морковь. 2-3 средние морковки моем, можно очистить. Я готовила с кожурой. Готовлю с кожурой, потому что в ней больше всего клетчатки. У термически обработанных овощей мы убираем минимум шкурки. Разрезаю морковь на 2-3 части и отправляю в печь. Морковке достаточно минут 5-7.

  • Как приготовить винегрет из печеных овощей

    Я передержала, поэтому у меня она слегка даже подзасохла. В общей сложности на подготовку овощей у нас ушло не более получаса. Если бы мы овощи варили, то со свеклой часа 1,5 путались бы, не меньше. При этом от свеклы у нас запачкалась только одна тарелка. Согласитесь, что тарелку вымыть проще, чем отдраить кастрюльку и плиту.

  • Как приготовить винегрет из печеных овощей

    Теперь начинаем собирать наш салат. Сначала я режу огурчики.

  • Как приготовить винегрет из печеных овощей

    Огурцы я режу заранее для того, чтобы слить с них лишнюю влагу (рассол или маринад). Порезанные огурцы откидываю на дуршлаг и отставляю в сторонку — пусть стекают.

  • Как приготовить винегрет из печеных овощей

    Затем меленько режу лук — одну большую луковицу. Я очень люблю лук, поэтому не скуплюсь на его количество. Хочу рассказать маленькую хитрость. Винегрет вкуснее с кислинкой. Кислинки добавит или капустка квашеная, или соленый огурчик. У меня капусты под рукой не оказалось. А огурцы были только маринованные.

  • Как приготовить винегрет из печеных овощей

    Чтобы добавить винегрету кислинки, половинку луковицы я замариновала столовым уксусом. Помимо этого, уксус уберет лишнюю горечь. Вторую половинку — отправила в салат.

  • Как приготовить винегрет из печеных овощей

    Из овощей работать начинаю со свеклы. Свеклу очищаю от кожуры и режу кубиком. Почему нарезку начинаю со свеклы? Тут тоже есть хитрость.

  • Как приготовить винегрет из печеных овощей

    Порезанную кубиками свеклу я тут же заправляю растительным маслом. Если свеклу заранее полить маслом, то она отдаст меньше краски в салат и винегрет подольше будет оставаться разноцветным.

  • Как приготовить винегрет из печеных овощей

    Затем режем кубиками картофель, морковь. Отправляем овощи к свекле…

  • Как приготовить винегрет из печеных овощей

    … и все перемешиваем. Не забываем про огурцы и маринованный лук. Доливаем по вкусу растительного масла. Я люблю подсолнечное нерафинированное.

  • Как приготовить винегрет из печеных овощей

    Для сытности в винегрет я добавляю селедку. Можно кушать вприкуску, а можно порезать филе кусочками…

  • Как приготовить винегрет из печеных овощей

    … и добавить прямо в салат. Мы же в основном все любим шубу? Винегрет с селедкой — это та же шуба, только с огурцами и без майонеза.

  • Как приготовить винегрет из печеных овощей

    Селедку вмешиваем в остальные ингредиенты. Можно дать винегрету некоторое время подумать, чтобы пропитаться ароматом морской рыбки, а можно сразу раскладывать по тарелкам и кушать.

Обратите внимание

  • Рецептов винегретов масса. Основа — свекла, картофель, огурцы. Кто-то для вкуса добавляет горошек, кто-то — капусту. Пробовала винегрет с сушеным снетком. Тоже вкусно. Народ варьирует ингредиенты друг с другом, как хочет. Винегрет — это по сути салат, только салат довольно сытный. Таким салатом вполне можно усмирить свой желудок холодными зимними вечерами. Яркое блюдо вприкуску с горбушкой черного хлебушка… и до следующего утра вы и ваше чрево счастливы. А польза печеных овощей! Во первых, минимум термической обработки = максимум витаминов. Кроме того, печеные овощи гораздо вкуснее отваренных собратьев. Времени на «печеный» винегрет уходит раза в 2-3 меньше. А если еще приготовить овощи аль-денте, то есть слегка «не доварить», то у вас получится еще и диетический вариант. Попробуйте достать картошку и морковь со свеклой пораньше из печки, когда они слегка твердоваты… Уверяю вас, что для молодых людей с зубами вы даже и не заметите разницы между «доваренным» винегретом и винегретом аль-денте. Мне приходится овощи доводить до нужной кондиции, потому что в моей семье контингент от 2 и до 84 :-) Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поддержи автора!
Автор: Helen
  • Репутация:
    Уровень репутации зависит от популярности статей и отзывов автора в социальных системах. Чем больше "лайков" получают ваши публикации, тем выше ваша репутация.
    162
  • Кол-во отзывов: 46
  • Кол-во сообщений: 45
  • Кол-во статей: 58

Сообщения

  1. Картошку когда печете — шкурку накалываете?

  2. Helen 25 Март 2013 :

    Не-а. Бывает, что и полопается, но так только удобнее чистить. :smile:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>