Как приготовить плов из куриных желудков

Совсем недавно на этом сайте я готовила куриные желудки в сливочном соусе. Я люблю разнообразие в готовке и стараюсь не повторяться в своих кулинарных решениях, поэтому захотела соригинальничать. Мой плов — это скорее не традиционное восточное блюдо, а пародия на него. Но от этого мой плов не становится хуже, а даже наоборот. Благодаря изюминке плов приобретает интересное вкусовое звучание. Хочу поделиться несколькими небольшими секретами, которые подвластны любой хозяйке. Некоторые идеи я позаимствовала у подруги, которая фантанирует оригинальными рецептами. Что-то добавила сама. В итоге получилось интересное блюдо, которым не стыдно поделиться с окружающими.

Вам понадобится

  • 0,5 кг куриных желудков
  • 2-3 большие луковицы
  • 1 морковь
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • горсть изюма, зелень по вкусу
  • зелень по вкусу

Пошаговое решение

  • Работу начинаем с подготовки куриных желудков. Для начала их размораживаем.
  • Желудки очищаем, хорошо промываем, укладываем в кастрюльку, заливаем водой и ставим на плиту. Одним словом, желудки банально отвариваем.
  • Не забудьте снять пену, когда закипит бульон. Варить мясо нужно долго. Не меньше часа — точно. Желудки можно отварить накануне. Я все готовила одним днем, поэтому за кулинарными хлопотами времени не считала. Желудки нужно отварить, слить и остудить.
  • Когда желудки почти сварятся, режем полукольцами лук и обжариваем на сковороде на растительном масле.
  • Как только лук слегка подрумянится…
  • … бросаем к нему тертую морковь. Кстати, хочу дать полезный совет — натрите морковь на терке и заморозьте ее. Во время готовки супа и других морковь-содержащих блюд вы избавите себя от лишней возни с корнеплодами.
  • Как только морковь посветлеет и отдаст свой цвет в масло…
  • … добавляем в сковороду 2 столовые ложки томатной пасты.
  • Какое-то время овощи обжариваем в томатах. Во время жарки томатная паста раскрывается, приобретает слегка пряный аромат и легкую сластинку.
  • Для приготовления плова я использовала пропаренный рис. С ним меньше всего мороки.
  • Стакан риса высыпаем прямо в сковороду к моркови с луком.
  • Все тщательно перемешиваем и обжариваем рис около 5 минут. Готовность подскажет то, что рис станет полупрозрачным.
  • А вот и изюминка. Для придания аромата и сочности в плов я кладу немного обычного изюма.
  • Горсть промытого изюма бросаю в сковороду с рисом и тоже некоторое время томлю на медленном огне.
  • А между тем я возвращаюсь к куриным желудочкам.
  • Остывшие желудки я измельчаю…
  • … и отправляю на сковороду вслед за изюмом.
  • Мясо перемешиваю с остальными ингредиентам…
  • … и заливаю все водой. При варке, на одну часть риса я беру 2 части воды. Так как в данном рецепте помимо риса у нас присутствует еще кое-что, то содержимое сковороды я залила 3-мя стаканами воды.
  • Все довела до кипения, убавила огонь на минимум, накрыла сковороду крышкой и стала ждать.
  • Как только влага испарится, превратив рисовую крупу в рассыпчатую кашу, добавляю зелень.
  • Я использую сушеную петрушку и укроп. Очень сдержанно и по-русски. Перемешиваю, еще 5 минут томлю плов и все — блюдо готово.

Обратите внимание

  • На мой взгляд получается очень вкусно. Желудок — такое же пресное мясо, как и баранина, хотя по вкусу куриный желудок — это далеко не баранина, но тем не менее… Сладко-кислый изюм придает сочности и мягкости плову, совершенно не мешая своим присутствием. Он добавляет больше красочности и колоритности, превращая обычный самодеятельный плов в плов с изюминкой.