Как приготовить пирожки с капустой на основе творожного теста

Если вы еще не готовите пирожки из творожного теста, то это абсолютно зря. У такого теста масса преимуществ. Во-первых, не надо замешивать опару, волноваться, подошла она или нет. Во-вторых, процесс подготовки теста не требует остановок – тесто не надо нигде выдерживать. В-третьих, никакой возни с раскаткой теста – оторвали кусочек и расплющили прямо в руках. В-четвертых, жарить их можно прямо на сковороде, не работающая духовка – больше не помеха. Ну и наконец, пирожки из творожного теста всегда получаются пышными, нежными и вкусными. Какой бы творог вы ни использовали, пирожочки обязательно будут восхитительными.

Вам понадобится

  • Творог (лучше мягкий, не зерненный, хотя подойдет и он) любой жирности от обезжиренного до 12% — 400 гр.
  • Яйца – 2 штуки
  • Мука – два-два с половиной стакана
  • Соль – 1 чайная ложка без горки
  • Сахар – ½ чайной ложки
  • Разрыхлитель или гашеная сода — 1 чайная ложка
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки (в тесто) + 1 столовая ложка на свовороду

Пошаговое решение

  • Сначала позаботимся о начинке, т.к тесто приготовится буквально за 10 минут. Я предлагаю капусту. Ее нужно натереть на терке, а затем приготовить так, как любите – просто ошпарить кипятком или отварить в подсоленной воде, или потушить с приправами. Последнее – мой вариант.
  • Приступаем к тесту. Творог хорошенько разминаем вилкой, особенно, если он зерненный.
  • Вбиваем яйца. Я руководствуюсь соотношением – 1 яйцо на 200 гр. творога.
  • Добавляем соль, сахар и соду. Соду можно погасить уксусом, а можно и лимонной кислотой, растворенной в теплой воде.
  • Всыпаем часть муки. Перемешиваем.
  • Добавляем масло.
  • Небольшими порциями засыпаем оставшуюся муку. Тесто нужно тщательно вымесить. Я делаю это руками. Готовое тесто не должно прилипать к рукам.
  • Отрываем от кома небольшие кусочки. Скатываем из них шарик. Шарик расплющиваем ладошками и растягиваем в стороны пальцами так, чтобы сохранилась форма круга. В серединку накладываем начинку.
  • Защипываем пирожок. Если вдруг тесто плохо склеивается (шовчик постоянно норовит разойтись), скорее всего, в тесте не хватает муки. Надо добавить 1-2 столовые ложки и снова вымесить.
  • Выкладываем пирожки на сковороду, уже разогретую с подсолнечным маслом. Класть надо не в прилипку друг к дружке, а на расстоянии, т.к. пирожки буквально через пару минут начинают увеличиваться в объеме. Я жарю на большой сковороде (28 см), поэтому мне требуется 2 захода.
  • Обжариваем до золотистого состояния, переворачиваем и зажариваем другую сторону. Я еще поворачиваю на бочок, а потом на второй, чтобы и они зарумянились.
  • Кушать можно как теплыми, так и в остывшем виде.

Обратите внимание

  • Из указанного количества ингредиентов получается 16 средних по размеру пирожков.
  • Бытует мнение, что из теста на основе творога можно готовить лишь пирожки со сладкой начинкой. Это в корне неверно! С курицей, мясом и даже рыбой они получаются такими же восхитительными!