Как приготовить ленивые голубцы

Сегодня хочу поделиться рецептом ленивых голубцов. Сама я люблю голубцы и предпочтение отдаю классическим с рисово-мясной начинкой, завернутой в капустный лист. Многие со мной согласятся, что с настоящими голубцами очень много возни. Куда проще накромсать капусты в кастрюльку, закинуть туда остальные ингредиенты, все это дело перемешать и потушить. Некоторые же, напротив, не любят классические голубцы из-за капустной обертки. Сегодня попробуем удовлетворить и тех, и других. Делюсь альтернативным вариантом приготовления голубцов, который подойдет тем, кто не любит целые капустные листья в голубцах и тем, кто любит кушать классические голубцы, но ненавидит с ними возиться.

Вам понадобится

  • 1/3 среднего кочана капусты
  • 1-2 луковицы
  • 1 морковь
  • 0,5 кг мясного фарша
  • 1 стакан риса
  • 1 стакан риса
  • 2 столовые ложки сметаны
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • соль и специи по вкусу

Пошаговое решение

  • Театр начинается с вешалки, а голубец — с капусты. С нее и начинаем. Капусту мелко шинкуем. Для особо ленивых можно потереть на крупной терке.
  • Капусту выкладываем в глубокую емкость. Тут хочу оговориться, что есть несколько вариантов дальнейших действий. Если капуста жестковата, то ее лучше попассировать в кипятке минут 10-15, чтобы она стала помягче.
  • К капусте отправляем порезанный кубиками лук…
  • … тертую на крупной терке морковь. Овощи солим, перчим, добавляем немного сахара.
  • Я не стала варить капусту. Нашинкованные овощи я хорошенько «покомкала». Но надо смотреть по самой капусте. Если кочан молодой, нового урожая, то можно обойтись без термической обработки. Если капуста старого урожая, то лучше подстраховаться и прокипятить ее.
  • К овощам добавляем мясной фарш…

    … и хорошенько перемешиваем.

  • Перед тем, как приступить к готовке голубцов, я отварила до полуготовности рис. Взяла круглозернистый. Он более клейкий. Обычно при варке риса я, на один стакана риса беру 2 стакана воды. Чтобы рис не доварить, 1 стакан риса залейте одним стаканом воды.
  • Остывший рис добавляем к капустно-мясному фаршу…
  • … и вмешиваем его от всей души в остальные ингредиенты.
  • Далее формуем голубцы в виде котлеток,
  • которые выкладываем в форму для запекания.
  • Затем готовим заливку. Для этого в плошечку выкладываем две столовые ложки сметаны.
  • К сметане добавляем томатную пасту.
  • Солим, перчим и тщательно перемешиваем.
  • Если соус получился густым, то доводим его водой до состояния густых сливок.
  • Каждую «котлетку» сдабриваем щедрой порцией соуса, чтобы он равномерно покрыл каждый голубец.
  • Форму с голубцами накрываем фольгой и отправляем в духовку.
  • Я сейчас активно осваиваю такой кухонный гаджет, как аэрогриль, поэтому голубцы у меня отправились прямиком туда. Выпекала при температуре 250 градусов 1,5 часа. За 5 минут до готовности фольгу убрала, чтобы верх подрумянился.
  • На выходе у меня получились вот такие «пирожки». Капуста у меня, правда, получилась в хрусточку, но даже не смотря на это домочадцев за уши было не оттащить от голубцов. Для меня это лучший показатель того, что блюдо удалось.
  • Это то, что я успела вырвать, чтобы запечатлеть свои труды. Вкуснее всего голубцы кушать со сметаной. Я люблю готовить соус — сметану перемешиваю с черным перцем и травами.

Обратите внимание

  • Вот такой вот незамысловатый, абсолютно будничный и вместе с тем интересный по исполнению рецепт ленивых голубцов в виде котлетки. А премудрость-то вся лишь в том, чтобы сформовать голубец сверточком. Я была удивлена гениальностью рецепта. Терзаемую идеей приготовить голубцы, меня вечно останавливала мысль о том, что мне придется возиться с кочаном, отковыривать листья, вырезать кочерыжки, заворачивать начинку… полдня торчать на кухне, а потом с болью в сердце смотреть, как голубцы тают со скоростью весенней сосульки… тяжелые мысли останавливали от решительных действий. Совершенно случайно наткнулась на рецепт ленивых голубцов и не хотела даже смотреть его. Что может автор предложить нового? Хорошо, что мое любопытство взяло надо мной верх. Теперь в своей копилке я имею рецепт, которым с удовольствием делюсь с участниками и читателями проекта. Кстати, соус можно приготовить любой. Я использовала классический вариант с томатной пастой. Приятного аппетита!