Это блюдо готовят практически в каждой семье. Селедка «под шубой» вместе с пресловутым салатом оливье является непременным атрибутом праздничного стола, без него не оходится ни одно крупное застолье. Лично для меня, как и для большинства людей, этот салат ассоциируется с Новым годом. И сколько бы новомодных салатов я ни готовила, муж всегда просит приготовить любимую селедочку «под шубой». Научилась готовить его я еще в детстве, когда пыталась проявить свою самостоятельность и наблюдала, как умело моя мама манипулирует с овощами и как быстро разделывается с селедкой. Я уверена, что этим рецептом я не открою никому из читателей Америки. Да я и не собираюсь этого делать. Возможно, готовлю я его не так, как надо, но так учила меня моя мама и так нравится всем членам нашей маленькой семьи (я имею ввиду себя и мужа). Просто хочу, чтоб каждый читатель моей статьи вспомнил, как готовится прекрасная закуска под названием селедка «под шубой». А если для кого-то это блюдо станет открытием, то я буду очень рада, что писала все-таки не зря. Так что закатываем рукава и вперед- готовить селедку «под шубой».
Вам понадобится
- одна селедка среднего посола;
- 2 свеклы;
- 5-6 не очень крупных картофелин;
- 4-5 куриных яиц;
- половинка небольшой луковицы;
- подсолнечное масло;
- майонез;
- соль- по вкусу;
Пошаговое решение
- Начнем приготовления блюда с селедки. Я обычно покупаю свежемороженую селедку и солю ее дома самостоятельно. Но если нет времени, то использую покупную.
- Селедку необходимо промыть (если покупали в магазине), отрезать голову, вынуть внутренности, снять с нее кожицу и разделать на филе. Затем каждую половинку филе по максимуму очистить от косточек и нарезать кубиками. Я режу довольно крупными кусочками.
- Свеклу сварить до готовности, затем очистить от кожуры.
- Картошку отварить в мундирах, почистить ее.
- Яйца сварить в подсоленной воде и очистить от скорлупы.
- Лук очистить от шелухи и порезать его мелко.
- Приступим к приготовлению самого салата. Берем миску, в которой и будет находится наша селедка «под шубой», наливаем на дно немножечко подсолнечного масла и распределяем по тарелке. Это делается для того, чтоб в результате селедка получалась более сочной.
- Выкладываем на тарелку порезанную кусочками селедку.
- Поверх селедки посыпаем немного лука.
- Затем берем картошку, натираем ее на крупную терку и выкладываем поверх селедки и лука, распределяем ее и расправляем.
- Слой картошки можно слегка присолить и смазать сверху майонезом. Майонеза должно быть в меру: чтоб салат не получился слишком сухим, но и очень много этого продукта добавлять не стоит- будет наша селедка очень жирной и невкусной.
- Берем очищенные куриные яйца и натираем их на крупную терку поверх слоя картошки. Поверх яиц я майонез не использую, т.к. этот слой сам по себе тоненький и воздушный.
- Затем берем свеклу, тоже трем ее на крупную терку и выкладываем поверх яиц таким слоем, чтоб предыдущий слой не просвечивался. Расправляем свеклу по всей поверхности тарелки.
- Последний слой надо тоже немного посолить и снова смазываем майонезом. Сверху можно украсить зеленью. Наша селедка «под шубой» готова. Отправляем ее на час-два в холодное место, чтоб пропиталась. Приятного аппетита.
Обратите внимание
- Еще в этот салат можно добавить и соленые огурцы — получается очень вкусно.
- В принципе, можно готовить этот салат и без яиц, просто именно этот слой делает селедку «под шубой» более воздушной.
- Используя для приготовления селедки масло, я отдаю предпочтение нерафинированному, чаще всего беру обычное базарное — оно очень приятно пахнет и прекрасно сочетается с селедкой.
