Как приготовить вкусный подчеревок, или свиное подбрюшье

Каждое утро у меня начинается с того, что я готовлю мужу бутерброды на работу, а прочитав однажды, сколько разной гадости содержится в колбасе и подобных изделиях, стараюсь покупать ее реже. Но бутерброды готовить надо, поэтому и приходится мне изощрятся. Очень часто делаю бутерброды с вареным подчеревком (подчеревок — это свиное подбрющье) — мужу они очень нравятся, да и сама я не прочь полакомится. Кроме того, я точно знаю, что такой продукт не содержит никакой химии, только ароматные специи. Вареный подчеревок просто вмиг улетает с настоящим украинским борщем. Готовить его очень просто, по времени весь процесс занимает чуть больше часа. Но самое трудное — дождаться, пока он остынет, ведь как можно думать о чем-то другом, если по кухне витает непередаваемый и вкуснющий аромат сала с чесноком, который напоминает мне по запаху свежесваренный холодец. Не буду изводить читателей своими рассказами, предлагаю сразу же перейти к делу и приготовить подчеревок по рецепту, которым пользуюсь уже около года. Все, что вам понадобиться — это кусок переросшего сала с мясом, специи, и желание радовать своих близких вкусными и ароматными блюдами собственного приготовления.

Вам понадобится

  • 1 кг подчеревка;
  • 3 ст.ложки соли;
  • лавровый лист, перец черный горошком;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • несколько лепестков луковой шелухи;
  • перец черный молотый;
  • обычные х/б нитки для шиться, чтоб перевязать подчеревок;
  • около 2-х литров воды.

Пошаговое решение

  • Вот такой длинный кусок подчеревка принес домой мой муж.
  • Чтоб удобнее было готовить, надо с внутренней стороны посолить его, положить порезанный дольками чеснок и присыпать черным молотым перцем.
  • Затем сложить подчеревок вдвое и перемотать его ниткой для шитья, чтоб не разваливался.
  • По бокам его тоже можно нашпиговать чесноком. Подчеревок готов к варке.
  • Снимаем с луковицы несколько лепесточков и промываем их в холодной воде.
  • Наливаем в кастрюлю около 2-х литров воды и ставим ее на плиту. Когда вода закипит, добавляем к ней соль и луковую шелуху, которая придаст подкопчёный цвет нашему подчеревку.
  • Через минуту-две достаем луковую шелуху из кастрюли.
  • Добавляем в кастрюлю лавровый лист и черный перец горошком
  • и отправляем туда подчеревок.
  • Варить его необходимо около часа, причем на медленном огне.
  • Затем кастрюлю снимаем с огня, а подчеревок находится в воде до полного остывания.
  • Когда подчеревок остыл, снимаем с него нитки и натираем черным молотым перцем. Затем заворачиваем его в фольгу, пергаментную бумагу или просто перекладываем в полиэтиленовый пакет. Отправляем минимум на час в холодильник. По истечении указанного времени ароматный подчеревок можно кушать. Приятного аппетита.

Обратите внимание

  • Таким способом можно приготовить и обычное сало, но варить его необходимо в два раза меньше по времени.