Лучше всего для сырного супа использовать плавленый сырок. Но фактически подойдет любой сыр. У меня были остатки завалявшегося полутвердого сливочного сыра.

Сыр натираю на крупной терке. Если используете плавленый сырок, то его можно забросить в кастрюлю целиком. Плавленый сырок прекрасно разойдется в горячей воде самостоятельно.

На плиту заранее ставим кастрюльку с водой (примерно 2-2,5 литра). Тертый сыр бросаем в кипящую воду. Сырный бульон солим по вкусу.

Для «мяса» берем две сардельки. Фактически можно использовать любой мясной полуфабрикат — сосиски, колбасу, грудинку и т.п. Очень хорошо, если они будут слегка подкопченые. Это придаст супу приятный и пикантный аромат дымка.

Сардельки нарезаю сегментиками и отправляю вслед за сыром в кастрюлю.

Очищаем один клубень картофеля.

Режем его крупными кубиками и бросаем в бульон.

Затем берем пакетик овощной смеси, которая продается сейчас в любом магазине на развес или в промышленной упаковке. На дворе зима, поэтому приходится радоваться замороженным овощам. На суп я использовала как раз половинку 450-граммового пакета.

Овощи не размораживаю. Забрасываю после того, как немножко проварится картофель.

Овощи варятся довольно быстро. У меня на них уходит не более 5 минут.

За пару минут до окончания варки супа для вкуса кладем в него жирные сливки и зелень.

Если не торопитесь, то можно дать супу «отдышаться» 5 минуток под крышкой.

Суп разливаем по тарелкам и подаем с тостами из белого хлеба.