Как приготовить сдобные кексы из творожного теста с изюмом и лимонной глазурью

Предлагаю Вашему внимаю очень простой рецепт сдобных кексов. От кексов в традиционном понимании здесь одно лишь название. Скорее, эта выпечка на вкус напоминает булочки – нежные и воздушные. Творожное тесто готовится буквально за 3 минуты. Изюм подчеркивает сладость этих кексов, а лимонная глазурь придает легкий кисловатый оттенок. Еще ни разу в нашей семье эта выпечка не задерживалась на столе до следующего дня – ведь кексики просто тают во рту в прямой смысле слова.

Вам понадобится

  • Для теста: 200 гр. творога, 1 яйцо, гашеная сода – 1 чайная ложка, ½ ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки манки, 3 столовые ложки муки, 1 столовая ложка подсолнечного масла.
  • Изюм – 30-40 гр.
  • Глазурь лимонная – у меня из пакетика.

Пошаговое решение

  • Изюм промываем и заливаем кипятком на 10-15 минут. После этого сливаем воду, промываем еще раз, выкладываем на салфетку, чтобы подсох.
  • Готовим тесто. Для этого смешиваем творог, яйцо, соду, сахара, соль. Перемешиваем в однородную массу, добавляем подсолнечное масло, манку, а затем муку. В итоге получается вот такое тесто. Оно нежное, липнет к рукам. Не переусердствуйте с мукой, иначе плюшки получатся не такими воздушными.
  • Добавляем в тесто изюм.
  • С помощью ложки выкладываем в силиконовую форму. Тесто в процессе выпечки поднимется, поэтому формочки нужно заполнять тестом не под завязку.
  • Отправляем в разогретую духовку, выпекаем около часа.
  • Даем чуть-чуть остыть и вынимаем из формы.
  • Готовим глазурь. У меня из пакетика. Чтобы ее приготовить, нужно к подогретым 3 чайным ложечкам молока добавить порошок из пакета и тщательно перемешать. Поливаем наши кексики лимонной глазурью.
  • Через три минуты после того, как кексы обнаружены домочадцами, от них не остается ни следа. Приятного аппетита.

Обратите внимание

  • Из указанного количества продуктов получается шесть кексов.
  • Выпекать такую сдобу лучше в силиконовой форме, т.к. тогда ее легко достать, не нарушив целостность бочков.
  • По сути дела внутрь этих кексов можно положить любую начинку, например, кусочек посахаренного свежего лимончика или лимонный цукат.