Как сделать вкусные домашние пельмени

Описание вопроса

Как сделать пельмени

Считается, что пельмени – это еда холостяков. Действительно, что может быть проще купить в магазине пачку пельменей и закинуть их в кастрюлю с кипящей водой. Вкусный и сытный ужин готов. У нас в семье пельмени любят все, причем в разных видах – и сваренные, и жареные. Одно но – чего там в этих магазинных пельменях внутри, известно разве что производителю. Но он правду-то не скажет… Поэтому делаем пельмени сами. С одной стороны, много возни, но ведь домашние пельмени намного вкуснее и натуральней. Предлагаю вам один из рецептов приготовления теста для пельменей, а также хочу рассказать, как мы делаем сами пельмешки. Лепить поштучно – это точно не для меня. Всегда восхищалась людьми, которые могут часами раскатывать по кружочку, потом их защипывать. У нас процесс слегка упрощен, мы пользуемся пельменницей. Получается все намного быстрее, а все пельмешки одинаковые по форме и размеру.

В��м понадобится

  • Тесто: мука – 0,6 кг, молоко – 120 мл, кипяченая вода – 120 мл., яйцо – 1 штука, соль – половина чайной ложки
  • Фарш – свинина, говядина, лук, соль, специи
  • Мука – около 100 гр. для раскатки теста и пересыпки пельменей
  • Скалка
  • Пельменница

Пошаговое решение

  • Как сделать пельмени

    60% успеха пельменей – это фарш. Мы готовим его сами, никогда не покупаем. Обычно для фарша я беру 2 части нежирной свинины и 1 часть говядины. Перекручиваем на мясорубке. Сразу в фарш перекручиваем и лук. Фарш солим, перчим.

  • Как сделать пельмени

    Теперь готовим тесто. Для этого добавляем к муке соль.

  • Как сделать пельмени

    В муку вбиваем яйцо. Слегка перемешиваем.

  • Как сделать пельмени

    Вливаем теплое (но не горячее!!!) молоко.

  • Как сделать пельмени

    Чуточку замешиваем.

  • Как сделать пельмени

    Вливаем теплую кипяченую воду. Начинаем потихонечку замешивать тесто.

  • Как сделать пельмени

    Сначала делаем это ложкой. Как только тесто собьется в один ком, начинаем вымешивать руками.

  • Как сделать пельмени

    У меня уходит минут 10, чтобы хорошенечко вымесить тесто. Оно становится очень пластичным, не липнет к рукам, никаких вкраплений в тесте уже не чувствуется. А в миске не сталось муки. Скатываем из теста ком, накрываем пленкой и оставляем на 30-40 минут.

  • Как сделать пельмени

    Отрываем кусочек теста (примерно 1/6) и раскатываем. Нам нужно раскатать круг по размерам пельменницы. Делаем сразу 2 таких круга.

  • Как сделать пельмени

    Первый кружок кладем на пельменницу.

  • Как сделать пельмени

    Сверху нужно слегка постучать ладонью, чтобы проступили ячейки пельменницы.

  • Как сделать пельмени

    В образовавшиеся ячейки выкладываем фарш. Слегка прижимаем его, чтобы углубился в ячейку.

  • Как сделать пельмени

    Накрываем вторым листом теста.

  • Как сделать пельмени

    Сначала потихонечку утрамбовываем руками, а затем интенсивно раскатываем скалкой. Нужно, чтобы между ячейками были видны полоски металла. Выступающие по краям кусочки теста отрежутся сами по мере раскатывания. Не выкидывайте их, а отправьте в повторную раскатку, когда будете делать следующий лист.

  • Как сделать пельмени

    Теперь аккуратно стучим пельменницей по столу. И пельмешки сами выскакивают из дырочек. Если вдруг кто-то застрял, можно помочь ему пальцем. Если заметили дырочку в пельмене, обязательно скрепите края, иначе потом фарш вылезет в процессе варки.

  • Готовую партию пельмешек кладем на тарелку, посыпанную мукой, и отправляем в морозильную камеру. Снять с тарелки и сложить в один пакет их можно будет часа через полтора-два, когда они окончательно замерзнут.
  • Заморозив партию, приступаем к подготовке новой. Из указанных ингредиентов у меня выходит 3 партии, в каждой 37 пельменей.

Обратите внимание

  • При готовке пельменей я для себя определила два правила. Первое – замораживать пельмени сразу, как только достала их из пельменницы, иначе они рискуют пристать к столу и отодрать их бывает очень сложно. И второе – процесс должен идти без остановок. Как-то я заложила в дырочки фарш и ускакала поболтать по телефону. Фарш дал сок, тесто намокло, было очень сложно с ним дальше.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Автор: Yulia
  • Репутация:
    Уровень репутации зависит от популярности статей и отзывов автора в социальных системах. Чем больше "лайков" получают ваши публикации, тем выше ваша репутация.
    160
  • Кол-во отзывов: 30
  • Кол-во сообщений: 6
  • Кол-во статей: 50

Сообщения

  1. Крошка 05 Февраль 2013 :

    А мы с мамочкой а иногда нам помогает муж » мучаемся» лепим пальчиками. А за разговором и дело делается.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>