Однажды холодным зимним вечером мне дико захотелось морепродуктов. В бешеной гонке по магазину я покупала все что угодно, только не то, что заказывал моему мозгу истосковавшийся по полезной пище организм. Зимой особенно нужно следить за питанием. Оно должно быть сытным, полезным и сбалансированным. Свой выбор я остановила на моллюсках. Я не очень часто ем мидии, в основном употребляла их в салате. Для меня в питании не существует стереотипов и я люблю фантазировать, основываясь на опыте других кулинаров. Покупая мидии, я сразу знала, что буду готовить их в сливочном соусе.
Вам понадобится
- мидии — 200 гр.
- 1 средняя луковица
- 1 небольшая морковь
- 1 чайная ложка с горкой муки
- 1,5-2 стакана сливок
- соль по вкусу
Пошаговое решение
- На прилавках наших магазинов продаются только замороженные морепродукты. Я заранее достаю мидии, чтобы они оттаяли.
- Оттаявшие мидии промываю водой. При употреблении мидий иногда на зубок попадается песок. Банная процедура поможет минимизировать это недоразумение.
- Лук режу кубиком.
- Обжариваю его на растительном масле. Для того, чтобы приготовить мидии, я взяла небольшой толстостенный казанок. Можно готовить в обычной сковороде.
- Пока обжаривается лук, режу мелкими кубиками морковь.
- Сильно зажаривать лук не нужно, чтобы насыщенный жарено-луковый аромат не перебил нежный аромат мидий. Я довожу его до полупрозрачного состояния и отправляю к нему морковь.
- Хорошенько перемешиваю овощи.
- Можно добавить немножко соли, чтобы морковь отдала чуть-чуть сока.
- Как только морковь будет готова, в казанок добавляю чайную ложку с горкой муки.
- Муку нужно распределить равномерно по поверхности…
- …и хорошо перемешать с овощами, чтобы не образовалось комков. Муку слегка подогреваем, чтобы она дала ореховый аромат. Кроме этого она свяжет жидкость и сделает соус погуще, а также придаст сытности блюду.
- В готовые овощи высыпаем мидии.
- Все тщательно перемешиваем. Мука должна разойтись по всем ингредиентам, иначе она «застрянет» комом внизу блюда и будет подгорать во время готовки.
- Работать нужно оперативно, но постепенно. Как только перемешали мидии, морковь и лук, тут же вливаем сливки. Не все сразу. Сначала небольшое количество, чтобы мука хорошо разошлась по жидкости. Затем остатками разбавляем соус. Если поторопиться, то мука скомкуется.
- Хорошенько все размешиваем и доводим соус до кипения. Готовятся мидии быстро — минут 15-20.
- Под такой соус прекрасно идет итальянская паста. Морепродукты хорошо сочетаются со спагетти. Легкая сластинка мидий, тонкий, слегка рыбный аромат и сливочный вкус соуса очень удачно дополняют друг друга.
Обратите внимание
- Мидии — не совсем традиционная пища для России. Мы привыкли к мясным подливам и котлетам. Сегодня уже трудно кого-то уделить заморским деликатесом. И сегодня очень часто говорят о пользе и большой пищевой ценности морепродуктов. Мидии, креветки, кальмары доступны в буквальном смысле. Их можно купить в любом магазине и по демократичной цене. Современное общество стремится к здоровью, красоте и молодости. Морская кухня нам дает легко усваиваемые белки, жирные кислоты и массу витаминов. Наша задача взять эти дары и без лишних хлопот воплотить на своей кухне в полезное и вкусное блюдо. Приятного аппетита!
