Как приготовить гороховый суп-пюре из куриной грудки

Хочу поделиться рецептом не совсем оригинального блюда приготовленного немного оригинальным способом. Мы традиционно привыкли готовить гороховый суп на копченостях. Я предлагаю свой способ супа-пюре, приготовленного на диетической куриной грудке с целыми кусочками картофеля.

Вам понадобится

  • Куриная грудка
  • 1 стакан сухого гороха
  • 2-3 средние картофелины
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2-3 чайные ложки томатной пасты, специи и соль по вкусу

Пошаговое решение

  • Для супа я беру филе куриной грудки. Обычно у меня всегда имеется замороженный запас. Принципиальной разницы из охлажденной или из замороженной грудки готовить — нет.
  • Слегка оттаявший кусочек я разрезаю на мелкие кусочки. Заметила лишь то, что замороженная грудка в отварном виде более сочная. Белое мясо курицы само по себе сухое, а если его подморозить и в замороженном виде сварить, то оно получается посочнее.
  • Мясо заливаю водой и ставлю на огонь. Куриная грудка — высокобелковый продукт, поэтому во время закипания мясо отдаст много пены. Для тех, кто любит прозрачный бульон, процесс нужно контролировать. Если упустите момент закипания, то суп «украсится» белыми ошметками белка. У меня бывало пару раз такое. Катастрофы особой не случится, если пену упустите. Просто эстетики меньше будет в продукте.
  • Подготавливаем горох. Лично я ограничилась обычным промыванием, но хорошо бы его еще и замочить с ночи, чтобы он быстрее сварился.
  • Как только вода с мясом закипит, немножко подсаливаем бульон. Вообще, в начале варки мяса соль не рекомендуют бросать, чтобы мясо не приобрело жесткость.
  • Дело в том, что в след за солью я отправляю в кипящую воду горох, который будет вариться довольно долго. Горох — это овощ богатый витаминами. Во время варки витамины разрушаются и этому способствует кислород, который содержится в воде. Немножко соли вытеснит лишний кислород. Во время операции «подсаливания» обратите внимание на то, как вода поднимается пенной шапкой. Этот процесс наглядно подтверждает мою теорию. Уже ближе к окончанию варки суп досолим. А чтобы украсить вкус, я добавляю еще немного сахара.
  • На некоторое время про суп можно забыть. Обязательной частью моего супа является поджарка из лука и моркови. Лук я режу мелким кубиком.
  • На растительном масле лук обжариваю до золотистой корочки. Знаю таких, кто не заморачивается с жаркой лука и моркови, а сразу сырые овощи отправляют в суп. Можно и так, но вкус уже будет не тот. Мы же варим вкусный суп!
  • К луку отправляю морковь. Слегка поджариваю, чтобы морковь отдала цвет маслу.
  • Для придания яркости супу я добавляю к моркови с луком немного томатной пасты.
  • Овощи с пастой хорошенько перемешиваю и какое-то время тушу на огне. Для этого прямо из кастрюли в сковороду вливаю несколько ложек бульона. Затем все отправляю в кастрюлю с бульоном и горохом. На этом этапе варки супа тех. процесс несколько нарушен. Фактически сразу за мясом в кастрюлю отправляется горох и морковь с луком. Картофель у нас пойдет в последнюю очередь.
  • Картофель режу кубиками. Я все ингредиенты подготавливаю заранее и выстраиваю шеренгой перед плитой, чтобы зря не метаться по кухне.
  • Чтобы картофель не темнел, ожидая своей очереди, заливаю его холодной водой. Пока суп кипит, часть бульона выкипит, так что картофель в суп пойдет прямо с «рассолом».
  • Как только горох разварится, я бросаю в суп картофель и варю его еще 10 минут. Никаких блендеров и других механических приспособлений я не использую. Горох прекрасно разваривается и сам. Хотя, можно суп снять с плиты и «потрепать» его, превратив в пюре, но тогда и мясо в супе потеряется
  • Вот такой незамысловатый суп у меня получился. Вроде и пюре, но тут же плавают картофелины и кусочки куриной грудки.

Обратите внимание

  • Суп-пюре без сомнения полезен тем, что густая консистенция выстилает полость желудка, не давая коварному органу возможности на излишние запросы в плане «покушать». Иными словами, человек, скушавший суп-пюре будет дольше оставаться сытым, нежели поевший обычный суп. Кроме того, протертая пища дольше переваривается. Почему диетологи заставляют нас дольше и тщательнее пережевывать?… Я сама не очень люблю супы-пюре, потому что люблю, чтобы еще и «зубок кусочку порадовался». Вот поэтому для себя я нашла такую альтернативу. Кроме того, что суп — почти пюре, он богат клетчаткой и высококачественным белком, который дает куриная грудка. Для многих не секрет, что куриная грудка — это незаменимый продукт при диетах. Думаю, что уговорила вас, потому что суп получается и легким, и вместе с тем наваристым и мясным. Питайтесь вкусно и с пользой!