Как испечь пышные оладьи без дрожжей

Оладьи — это традиционное русское блюдо. Думаю, что нет такой хозяйки, которая бы не жарила оладушки. Но не всегда эти румяные лепешки получаются такими, какими должны быть. Я хочу поделиться безошибочным рецептом оладьев. Мой рецепт прост (его способен осилить даже мужчина), максимально экономичен, при этом оладьи получаются вкусные, пышные и ароматные. Весь секрет в молочной сыворотке. Сейчас молочную сыворотку можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно, например, из кислого молоко. Я так и делаю. Когда у меня остаются излишки молока или же скисает молоко я делаю из него творог. Из творога жарю сырники, а сыворотку отправляю на оладьи.

Вам понадобится

  • 2,5-3 стакана муки
  • 2 стакана сыворотки
  • 3 столовые ложки сахара
  • щепотка соли
  • чайная ложка соды

Пошаговое решение

  • В глубокую емкость просеиваем муку. Просеянная мука насыщается кислородом и, естественно, выпечка получается только вкуснее.
  • Добавляем сахар. На самом деле его можно добавлять по вкусу. Если вы хотите соленые оладушки, то можно обойтись небольшим количеством. Если вы любите кушать оладьи с вареньем, то лучше подсластить побольше.
  • Обязательно добавляем соль. Если этого не сделать, то оладьи получатся пресными.
  • Очень важный момент — сода. Про нее никак забыть нельзя, иначе оладьи не получатся. Соду я не гашу уксусом, потому что сыворотка кислая. Сыворотка вступает в реакцию с содой, что собственно и дает особую пышность.
  • Тут я немножко поторопилась, но, обычно, я перемешиваю муку, сахар, соль и соду до того, как волью сыворотку. Делаю это для того, чтобы ингредиенты лучше разошлись. Затем вливаю сыворотку. Не всю сразу, а сначала половину.
  • Вымешиваю тесто и довожу его до нужной консистенции остатками сыворотки.
  • Тесто должно получиться, как негустая сметана, но не жидкое. Если перестараться, то оладьи не получатся. Но и сгущать тоже не желательно, в противном случае оладьи могут не прожариться и получатся с начинкой из сырого теста. Блюдо хоть и простое, но нюансы есть.
  • Уже спустя несколько секунд по тесту можно увидеть, что оно задышало — наверху образуются своеобразные пузырьки. Это означает, что вы все сделали правильно и оладьи должны получиться.
  • На хорошо разогретую сковороду вливаем растительное масло. Лучше побольше. Если сковорода будет сухая, оладьи не поднимутся. Но и не надо, чтобы они плавали в масле, иначе получатся маслянистыми, что тоже не очень приятно. Уже по фото видно, как в результате химической реакции оладьи вздыхают всем телом, наполняясь аппетитной сдобностью.
  • Обжариваем оладьи с двух сторон до румяной корочки.
  • Из небольшого количества теста из расчета на 4-6 порций получается целая стопка сдобных плюшек, которой можно накормить чуть ли не целую роту.
  • Подавать оладьи можно с вареньем, сметаной или сгущенным молоком.

Обратите внимание

  • Оладьи получаются максимально легкие, потому что сама по себе сыворотка — это низкокалорийный продукт. Кроме того, мы не используем яйца. В этом же успех особой пышности, потому что кефир, например, или простокваша утяжеляют тесто. Приятного аппетита!