Как приготовить холодец

Не так часто я готовлю русское блюдо «холодец». Обычно на праздники, когда большое застолье. Но сегодня решила сварить, как раз в холодильнике были почти все ингредиенты. А супруг любитель этого блюда. Хотя приготовление холодца — работа длительная по времени и трудоемкая, но вкус и польза холодца — того стоят.

Вам понадобится

  • Кастрюля на 2-3 литра, в зависимости от того, какое количество холодца надо приготовить.
  • Мясные продукты: 2 свиные ножки,1 шт голень свиная или говяжья, лапки курицы -0,5-1 кг.
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 перец свежий
  • Приправы разные: перец, лавр. лист,соль, паприка, кардомон и специальные приправы для холодца.
  • очищенный чеснок
  • Емкости для заливки холодца.

Пошаговое решение

  • Все эти ингредиенты необходимые для приготовления блюда
  • Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения
  • В кипящую воду закладываем предварительно вымытые 2 ножки свиные и голень.
  • Когда немного продукты прокипят, появится пена, я ее несколько раз убираю ситечком.
  • После того как основное мясо (ножки, голень) поварятся на медленном огне 2,5-3 часа, я закладываю в кастрюлю лапки курицы, морковь- 2 ее части, головку лука, 4-5 шт дольки чеснока, 1 свежий перец для усиления приятного вкуса и»полезности». И варю еще 1,5 часа, до того как мясо начнет отходить от костей.
  • За 20 минут до окончания варки закладываю оставшиеся ингредиенты: соль, немного перца, приправы для холодца, 2-3 листка лаврушки и другие приправы.
  • Когда кастрюля с нашим варевом слегка остынет, вынимаю большим ситечком из кастрюли мясо с костями, а лук, морковь и свежий перец, также вытаскиваю и просто выбрасываю.
  • Следующим этапом будет процеживание бульона через сито в другую кастрюльку.
  • Ну, а дальше процесс отделения мяса от костей — и все пальчиками, проверяя, чтобы не одной косточки не осталось в продукте.
  • Вот столько получили на выходе мяса , порезали немного чеснока и красного перца, для дальнейшего перемешивания с бульоном.
  • Далее, перемешенное руками мясо раскладываем в приготовленные емкости, сверху засыпем чеснок и свежий красный перец. Можно добавить и другие пряности на Ваш вкус
  • Все это заливаем теплым бульоном и в 2 емкости я сверху обсыпаю красной паприкой, а в 2 другие сухим укропом. Для разного вкуса и приятности.
  • Вот так это получилось .
  • Когда все содержимое остынет до комнатной температуры, не плотно (чтобы холодец не » задохнулся») закрываем крышкой и ставим в холодильник (не в морозильную камеру!) на ночь.
  • А утром вот такой у нас холодец получился.
  • А теперь разложим по тарелочкам. Кому с укропчиком, а кому с паприкой холодца, немного огурчика , помидорки, горчички или хреновинки. И кушайте на здоровья, свои косточки и суставчики укрепляйте.

Обратите внимание

  • Мясо можно использовать разное: и хвосты, и ножки говяжьи, и голень курицы, но ножки свиные необходимы для настоящего народного холодца.
  • Когда бульон проварится, я практически весь жир снимаю (не нужен он нам, зачем лишний холестерин).
  • Можно холодец подать с огурчиком и консервированным зеленым горошком или оливками.