Не так часто я готовлю русское блюдо «холодец». Обычно на праздники, когда большое застолье. Но сегодня решила сварить, как раз в холодильнике были почти все ингредиенты. А супруг любитель этого блюда. Хотя приготовление холодца — работа длительная по времени и трудоемкая, но вкус и польза холодца — того стоят.
Вам понадобится
- Кастрюля на 2-3 литра, в зависимости от того, какое количество холодца надо приготовить.
- Мясные продукты: 2 свиные ножки,1 шт голень свиная или говяжья, лапки курицы -0,5-1 кг.
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 перец свежий
- Приправы разные: перец, лавр. лист,соль, паприка, кардомон и специальные приправы для холодца.
- очищенный чеснок
- Емкости для заливки холодца.
Пошаговое решение
- Все эти ингредиенты необходимые для приготовления блюда
- Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения
- В кипящую воду закладываем предварительно вымытые 2 ножки свиные и голень.
- Когда немного продукты прокипят, появится пена, я ее несколько раз убираю ситечком.
- После того как основное мясо (ножки, голень) поварятся на медленном огне 2,5-3 часа, я закладываю в кастрюлю лапки курицы, морковь- 2 ее части, головку лука, 4-5 шт дольки чеснока, 1 свежий перец для усиления приятного вкуса и»полезности». И варю еще 1,5 часа, до того как мясо начнет отходить от костей.
- За 20 минут до окончания варки закладываю оставшиеся ингредиенты: соль, немного перца, приправы для холодца, 2-3 листка лаврушки и другие приправы.
- Когда кастрюля с нашим варевом слегка остынет, вынимаю большим ситечком из кастрюли мясо с костями, а лук, морковь и свежий перец, также вытаскиваю и просто выбрасываю.
- Следующим этапом будет процеживание бульона через сито в другую кастрюльку.
- Ну, а дальше процесс отделения мяса от костей — и все пальчиками, проверяя, чтобы не одной косточки не осталось в продукте.
- Вот столько получили на выходе мяса , порезали немного чеснока и красного перца, для дальнейшего перемешивания с бульоном.
- Далее, перемешенное руками мясо раскладываем в приготовленные емкости, сверху засыпем чеснок и свежий красный перец. Можно добавить и другие пряности на Ваш вкус
- Все это заливаем теплым бульоном и в 2 емкости я сверху обсыпаю красной паприкой, а в 2 другие сухим укропом. Для разного вкуса и приятности.
- Вот так это получилось .
- Когда все содержимое остынет до комнатной температуры, не плотно (чтобы холодец не » задохнулся») закрываем крышкой и ставим в холодильник (не в морозильную камеру!) на ночь.
- А утром вот такой у нас холодец получился.
- А теперь разложим по тарелочкам. Кому с укропчиком, а кому с паприкой холодца, немного огурчика , помидорки, горчички или хреновинки. И кушайте на здоровья, свои косточки и суставчики укрепляйте.
Обратите внимание
- Мясо можно использовать разное: и хвосты, и ножки говяжьи, и голень курицы, но ножки свиные необходимы для настоящего народного холодца.
- Когда бульон проварится, я практически весь жир снимаю (не нужен он нам, зачем лишний холестерин).
- Можно холодец подать с огурчиком и консервированным зеленым горошком или оливками.
