Как сделать воздушную сельдь под шубой

Для начала подготавливаем ингредиенты. Работу лучше начать с самого грязного — чистка сельди. Хорошенько выбираем кости. Можно упростить работу и взять филе, но на мой взгляд сельдь вкуснее и малосольнее.

Режем филе небольшими кубиками. Для того, чтобы придать пикантности, в порезанную селедку я вливаю немножко нерафинированного подсолнечного масла. Аромат подсолнечных семечек в селедке совсем не мешает, а даже наоборот.

Чистим и нарезаем кубиками лук. Я лук люблю, поэтому добавляю его побольше. Но лук — коварный товарищ, поэтому нужно его предварительно обработать.

Для того, чтобы лук не горчил, заливаем его на пять минут кипятком, затем сливаем теплую воду и заливаем лук холодной. Можно помариновать в уксусе. Некоторые сбрызгивают уксусом лук прямо в шубе.

Далее подготавливаем майонез. Майонез нам нужен не просто майонез, а такой, который упакован в дой-пакет

У пакета надрезаем уголок так, чтобы майонез струился тонкой струйкой. В этом особая фишка, благодаря которой мы приготовим воздушную шубу.

Теперь приступаем к приготовлению самой шубы. Первым слоем у нас пойдет картофель. Клубни натираем на мелкой терке. Очень важно — тертые овощи нельзя трогать руками и приминать ложкой. Острием ножа равномерно распределяем стружки по дну салатницы.

Затем майонезом из прорезанного уголка рисуем частую решетку.

Поверх картофеля выкладываем сельдь. Ее также можно полить майонезом, но я сразу сверху выкладываю обработанный лук.

Лук с селедкой точно так же зарешечиваем. Повторюсь, что шубу ни в коем случае трогать ложкой или руками нельзя, чтобы не уплотнить ее ненароком.

Вслед за луком идут яйца. Можно потереть один белок, а желток оставить для украшения. Я этого не делаю, потому что желток окрашивается свекольным соком и вся красота теряется.

С яйцом поступаем так же, как и с предыдущими слоями

Наверх яиц трем морковь. Некоторые трут сырую морковь, но сразу предупрежу, что это на любителя. Если хотите рискнуть — попробуйте. Лично мне понравилось.

Покрываем морковь майонезом. Тут хочу оговориться, что на предпоследнем слое некоторые добавляют яблоко. С яблоком шуба получается пикантнее, но тут нужно учитывать, что яблоко должно быть кислым и по возможности — антоновка. Я яблоко не добавляю, потому что с ним срок жизни шубы резко сокращается в разы. Кроме того, неправильное яблоко может испортить вкус шубы и праздник, соответственно

Поэтому заключительным этапом у нас будет свекла, которую мы щедрым слоем натираем наверх. Я беру свеколки побольше, потому что она придаст сочности и приятной сладости, на фоне соленой сельди.

Заключительный слой — майонезная решетка. По желанию можно украсить. Тут у каждой хозяйки свои приемы и секреты. Я не стала.

Вот такая шубка получается. Вроде и ничего оригинального, но техника приготовления не совсем классическая. Не понятно, каким образом она отражается на вкусе, но и без того вкусный салат стал еще вкуснее. Друзьям стараюсь секреты на раскрывать, но с удовольствием делюсь с участниками портала.